响应面优化酶法提取黑胡萝卜色素的工艺研究-广东农业科学.pdfVIP

94 广东农业科学… 2015年第11期 响应面优化酶法提取黑胡萝卜色素的工艺研究 戴余军，李思洋，徐晓婷，阮逸峰，何成标1 1 2 1 1 （1.…湖北工程学院生命科学技术学院/特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室，湖北…孝感………432000； 2.…宁波大学海洋学院，浙江…宁波………315211） 摘  要：以干燥的黑胡萝卜粉为原料，在单因素试验的基础上，选取液固比、pH值和浸提次数为自变量，色素 提取率为响应值，根据响应面Box-Benhnken试验设计原理，采用三因子三水平的分析法模拟得到二次回归方程 的预测模型，优化黑胡萝卜色素酶法提取工艺。结果表明，建立的回归模型具有高度显著性，方程对试验拟合度 好，适用于黑胡萝卜色素提取率的预测；各因子对提取率的影响程度依次为：浸提次数…pH值液固比；二次项 对黑胡萝卜色素提取的影响都达到了极显著水平；但响应面分析图表明各因素之间的交互作用均不显著；在纤维 素酶浓度0.5％、浸提温度50℃的条件下，纤维素酶辅助提取黑胡萝卜色素的最佳工艺条件为：液固比30∶1，pH 值3.9，浸提次数2次。…黑胡萝卜色素提取率的实际值为0.9485…mg/g，与模型预测值0.9508…mg/g没有显著差异。 关键词：黑胡萝卜；色素；纤维素酶；响应面分析 中图分类号：TS201.1… … … … … 文献标识码：A… … … … … 文章编号：1004-874X（2015）11-0094-06 Optimization of enzyme-assisted extraction technology of  pigment from black carrot by response surface methodology DAI…Yu-jun ，LI…Si-yang ，XU…Xiao-ting ，RUAN…Yi-feng ，HE…Cheng-biao1 1 2 1 1 （1. College of Lif e Science and Technology ，Hubei Engineering University/ Hubei Key Laboratory of Quality Control of Characteristic Fruits and Vegetables ，Xiaogan 432000，China； 2. School of Marine Sciences ，Ningbo University ，Ningbo 315211，China ） Abstract ：To…optimize…the…cellulase-assisted…extraction…process…of…pigment…from…black…carrot，dried…powder…of…black… carrot…was…used…as…material，on…the…base…of…single…factor…test，response…surface…methodology…was…used…to…investigate…the… effects…of…processing…parameters，including…ratio…of…liquid…to…material，pH…value，and…extraction…time…on…the…extraction…rate… of…pigment，and…mathematical…model…was…established…by…implementing…three…factors…and…three…levels.…The…regression…model… was…highly…significant，and…the…established…regression…equation…for…the…extr