论啤酒有害菌(厌氧菌)菌种库的建立.pdfVIP

E互墨墨二如型巴旺幕苗监麓伎 …：二：氅i￡霉”㈣≈…““ 巅萤滕酋聿采陡r北京，自限公目 徐春婷 ◇珠海薄麟统一啤酒有限公司519085 【摘要】奉文结夸应用经验舟绍了建立啤酒有害茵菌种库的基本流程，茼种体藏方法m噩几 种常用的鏊定试验方法，着重介绍7分子领域鉴定的PcR技术提出7娈用的菌种库Exrel 和wo耐丈档模型．为参考和查询打开了方便之n 【关键词】厌氧菌菌种库I屯R 啤酒生产是一个纯种酵母酿造的过程，任f_】『 进行鉴定。 细菌以及野生酵母的朽染都可能带来蹿酒品质} 确口了目标茼的选择原则之后．接下来的工 的恶化。，每个啤酒厂往K期的生产过程中．m丁 作便是利用鉴定细菌的一些常规试验方法累计同 所处的地理位置、气候环境以及微生物管理的不 标苗的基本资料。现在可供鉴定细曲的方法非常 同，已逐渐形成丁自己的“小型生态系