餐厨垃圾中乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化 screening of lactic acid bacteria in kitchen wastes and its fermentation conditions optimization.pdfVIP

农产品工程 ·技术 TECHNIQUE 餐厨垃圾中乳酸菌的筛选及其发酵条件的优化 季 祥 乔春燕 蔡 禄 （内蒙古科技大学生物工程与技术研究所 ， 内蒙古 包头 014010 ） 【摘要 】 从餐厨垃圾中分离出 3 种菌 ， 通过形态观察 、 生理生化鉴定和乳酸定性试验筛选出一株具有溶钙 圈的乳酸菌 ， 命名为 R ， 分离纯化并保存 。 根据发酵液吸光度的测定值绘出该乳酸菌的生长曲线 ， 选择对数期 的菌用于餐厨垃圾的乳酸发酵 。 采用单因素和正交试验对发酵条件进行优化 。 最后确定最佳发酵条件为 ： 固液 比 1/9、 接种量 10%、 pH 值 6.0、 温度 43℃和发酵时间 60h 。 最终得出加入 R1 乳酸菌比不加 R1 乳酸菌的空白 对照的乳酸浓度高 15.5%。 【关键词 】 餐厨垃圾 ； 乳酸菌 ； 乳酸发酵 ； 条件优化 中图分类号 ： S 646.1 文献标识码 ： A 文章编号 ： 2095-6495 (20１4) 08-0061-05 Screening of Lactic Acid Bacteria in Kitchen Wastes and Its Fermentation Conditions Optimization Ji Xiang Qiao Chunyan Cai Lu （ ， ， Institute of Bioengineering and Technology Inner Mongolia University of Science and Technology Baotou City ， Inner Mongolia 014010 ） Abstract ： Three kinds of bacteria were separated out from kitchen wastes ， a kind of lactic acid bacteria was screened out through morphology ， physiological and biochemical identification ， Lactic acid qualitative test ， this lactic acid bacteria was named “R” ， and then R was sumblimated and preserved. According to determination of absorbance values ， lactic acid bacteria growth curve was drawn ， choice of logarithm period was used for lactic acid fermentation of kitchen wastes. A single factor and orthogonal design was adopted to optimize fermentation conditions. Finally ， optimal fer