星座主题咖啡厅产品设计和营销思索.doc

星座主题咖啡厅产品设计和营销思索中图分类号：F270 文献标识：A 文章编号：1009-4202（2013）06-000-02 摘 要 随着生活水平的提高，现在中国人也越来也懂得享受，高品质的生活，过上小资生活，在午后喝上一杯咖啡，静静享受午后阳光，已逐渐成为一种生活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消费力的年轻人群自然成为了咖啡入驻的重要场所。因此要做好一个咖啡厅，产品的概念设计和营销十分重要。 关键词 咖啡文化 星座分析 减压 精神享受 一、引言 现在生活节奏急速，人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康和生活的放松。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更会有各类主题，会越来越被人们所接受，市场前景客观。当代的大学生都是高文化素质的人才，这一类人群追求高的品味和精神享受，可以为我们打开更大的市场。 二、咖啡行业在中国发展的前景 近十年来咖啡厅纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也有20杯。但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。中国市场仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量。 拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 三、发展中存在的问题 在人们普遍看好咖啡餐饮市场的同时，许多人都想在咖啡餐饮市场中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐厅开业，又有许多餐厅迅速倒下，没有更好的发展下去。究其原因： 其一，由于对咖啡餐饮市场的不熟悉，盲目的投入，定位不清。 其二，企业主抱着迅速在咖啡餐饮市场里快速赚钱迅速抽身的心态，没有发展观。 其三：国内的咖啡餐饮在企业文化建设方面没有一定的核心竟争力。 其四：咖啡餐厅在经营管理中疏忽了细节操作，没有科学合理的连锁经营管理方法及顾客维护系统。 其五：各种咖啡连锁企业没有统一标准的管理模式，管理人员参差不齐，同时有部分连锁企业抱着大赚加盟商的加盟费心理，根本不管加盟后加盟店的经营效益，致使许多加盟店不能赢利等问题，最终导致企业经营失败。 综上：咖啡行业因其巨大的发展空间和高额的利润，已成为众多商家抢战的又一块阵地，各品牌咖啡馆也成为都市中一道靓丽风景，很多开发商、加盟商赚得盆满罐满。但纵观诸多已经耳熟能详的和资本强大的正在发展的咖啡品牌，其经营模式变来变去也就几种模式。对于正在发展或者刚刚要发展的本土咖啡企业而言，跟风无异于自断后路。 四、我眼中的咖啡文化 由牧羊人发现咖啡到公元800年，中东地区开始使用配制的咖啡，当时作为一种药或者说一种治疗手段被内科医生广泛使用。1600年咖啡被介绍到欧洲得到了发展，不仅是一种药剂，还被欧洲人当做时尚的饮品流行开来。1645年世界上第一个咖啡馆在意大利的威尼斯出现了，随后在欧洲的一些大城市，如伦敦.巴黎也有人分别开设了咖啡馆。从1700年开始，欧洲的殖民主义者将咖啡从阿拉伯国家引植到亚、非、美洲的殖民地。尤其值得一提的是1727年，葡萄牙人将咖啡介绍并引种到南美洲的巴西，从18世纪才作为一种农作物在全世界迅速发展起来。 五、咖啡厅的产品设计及营销 1.产品创意的产生 上了大学，我发现各大高校越来越重视对大学生心理变化的关注，都希望自己学校的学生能够以一种积极向上的心态来面对生活中的一切。但是，即使学校做出再多努力，悲剧也时常会发生。因此，学校和家长会对一些心理状态不是很健康的学生建议去进行心理辅导。可是，很多人对去看心理医生或是做一些心理辅导有着强大的抵触感，他们认为这是对他们精神上的一种打击，所以往往他们是非情愿的。 但是，我周围的同学每当情绪低落的时候，他们都很喜欢去小咖啡馆，一个人静静地坐着，或是与好朋友谈谈心，就会豁然开朗，回来以后，能够以更好的状态投入到学习和生活中。因此，我心中隐隐感觉到这是一个很大的商机。在中国目前餐饮市场竞争如火如荼的情景下，咖啡厅已经深入中国各级市场，咖啡业发展迅速，而我们做的，正是将咖啡文化，结合当地的环境市场条件，凭借我们拥有的独特优势，贴