第三课 馒头发霉了教学设计教案.docVIP

第三课 馒头发霉了 一、教学目标： 1、 使学生借助自己的生活经验，通过对馒头发霉原因的探究，经历科学探究的一般过程，在探究中走进真菌的世界。 2、 在设计对比实验、对实验现象进行定时观察、记录和分析实验现象的基础上培养学生的探究能力。 3、 通过认识物品发生霉变的条件，认识霉对人类生活的影响，了解真菌与人类生活的密切联系，能够正确解决生活当中的问题。 重点：能设计对比实验探究食品、衣物等发生霉变的条件，对实验过程作出详细的记录和分析，并能够通过自己的行动来证实自己的猜测。 难点：这是一项需要时间来观察和探究的科学实践活动，在实验中要指导学生明确实验步骤，了解实验目的，从而更加有效的进行实验操作，并能用合理的语言文字与大家进行交流。 二、教学重、难点： 了解霉菌有正、反两方面的作用。 二、教学准备 发霉的馒头、放大镜、显微镜 三、教学过程 （一）导入新课 1、 回顾谈话：同学们，上节课老师给大家布置了两个小任务，谁还记得？（学生自由回答） 2、 课件出示 出示资料卡 图片 （1）选取适当的材料放在袋子里面，系好，观察几天，上课的时候带来。（带来了吗？）检查学生准备的发霉的食品 相互交流 ，选择几个最好的进行表扬，鼓励激发学生的积极性。 （2）观察中认真记录，发现疑问，总结收获。 想必大家有很多的发现和收获，这节课我们就围绕大家的实验来汇报交。 师小结：馒头发霉的主要原因有3方面： 1、微生物作怪。环境中到处都是微生物，食物在生产、运输、销售的过程中，很容易被微生物感染。只要温度正好，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。这是要使再吃的话，就容易导致疾病 2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。 3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。 3、同学们都带来了你们研究的东西，谁来给大家介绍介绍。 （生自由回答）让学生说一说你的制作过程。 （二）探究活动 活动一：观察霉菌 学生轮流观察 闻一下气味 1. 瞧，这些食品都生了同样的病---发了霉，那么霉是什么？想不想来观察一下？你想怎样观察？（学生自由谈出观察要点，教师适当补充） 教师小结：谢谢大家的提醒，用科学的专业工具来帮助我们观察事物，是研究科学的一个好方法。同时老师也提醒大家，发霉物体的味道很难闻，闻味道的时候用手轻轻的扇动，注意卫生，注意安全，现在开始观察吧. (1)．出示观察记录表，指导学生观察，填表。 颜色 形状 肉眼观察 放大镜观察 显微镜观察 (2)．学生充分观察后，填写表格，进行集体交流。 (3)．学生介绍自己的观察结果，并相互补充。 2、交流观察结果，得出霉是什么样子的结论。 教师小结：霉菌是真菌的一种，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须要借助放大镜、显微镜，所以通常叫它微生物， 霉菌主要由菌丝组成。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等 。 活动二：汇报实验 1、教师提问：看来通过观察，同学们都很有收获，这些霉菌形态各异，千变万化。观察了霉菌，在实验过程中，有没有遇到其他问题，你们是怎么解决的？ 问题：板书：为什么会发霉？发霉和什么有关系？ 提问一个小组：你们的猜测是什么?————食物发霉可能和什么有关系？要讲出猜测的理由。教师提示。学生归纳 2、口说无凭，你们有什么证据呢?（各小组交流实验过程结果，教师适当的加以评价） 3、通过大家的验证，我们证明了自己的猜测。能使食物发霉的条件有很多。都有哪些条件呢、谁来说一说。 除了食物，大家还在哪些物品上看到过发霉的现象？（学生自由交流，并将自己收集到的实物展现给大家） 4、（课件出示）发霉的面包，玉米，大米、花生、墙壁等。师小结：可见，一旦物品摆放不慎，霉菌就会趁虚而入啦。 （三）知识拓展，深入生活 1、同学们，这么多食品和日常用品都容易发霉，看来这个问题不可忽视。想想有什么好方法能够延缓食物的发霉呢？（小组讨论） 学生自由交流。讲述发霉的小故事，钱币 衣物 教师板书：通风，降温、放防腐剂等等。（课件出示） 小结：同学们可以把你们的方法告诉爸爸妈妈，就能解决平日困扰他们的大问题了。 2、同学们，桌子上的食物发霉了多可惜啊，还能吃吗？（不能吃了） 说一个关于食物发霉引起中毒的小故事。 3、 对，发霉的食品对人体是有害的。老师有个疑问：是不是所有的霉菌都有害呢？咱们来交流交流。（学生自由争论，争论中激发学生对微生物学的兴趣。） 教师小结：到底谁是谁非呢？