推广应用国产自动化生猪二氧化碳致昏机.pdf

2014年第 3期 由凑工业 ．．．肉类设备与包装 ．．． 总第 395期 MEAT INDUSTRY (收稿 日期 2014—02—20) 推广应用国产 自动化生猪二氧化碳致 昏机 周伟生 济宁兴隆食品机械制造有限公司 山东济宁 272000 杨晓萍 山东理工职业技术学院 山东济宁 272067 摘 要 国产 自动化生猪二氧化碳致昏机是一种保护动物福利，保障肉品安全，高效率的生猪致昏设备，值得 夫力椎广矗鼠 关键词 生猪屠宰设备 生猪致昏设备 生猪二氧化碳致 昏机 2012年 12月 22日，由济宁兴隆食品机械制造 方式，电击致昏在实际应用中有其优点，也存在一定 有限公司 自主研发的我国首台自动化生猪二氧化碳 弊端，电击致 昏方式生产能力范围200～650头／h， 致 昏机，在山东省济宁市通过了山东省科技厅组织 而二氧化碳致 昏方式效率高，生产能力范围200～ 的科技成果鉴定并形成如下鉴定意见：(1)提供的鉴 1500头／h，甚至更高；电击致 昏电压过小或时间过 定资料齐全、完整、规范，符合鉴定要求；(2)应用数 短时需要反复电击才能致 昏，当电压过高或时间过 字控制技术 ，自动监控二氧化碳浓度 ，实现了对设备 长时出血不畅，肉中出现充血或血溅 ，甚至导致骨折 运行的精确控制、远程监控及故障分析，增强了系统 等胴体损伤，而二氧化碳致 昏无电击致 昏引起猪的 的抗干扰能力，提高了稳定性和安全性水平；(3)二 紧张状态所带来的一系列质量问题，能最大限度地 氧化碳致 昏方式有助于保护动物福利，减轻了因猪 减少PSE肉发生；电击致 昏受到设备尺寸的制约对 的紧张带来的应激反应，PSE肉发生率明显降低；对 猪体大小限制比较严格，太大或者太小都不行，而二 猪体大小没有严格限制，致 昏后基本没有淤血、断骨 氧化碳致 昏对猪体大小没有严格要求，适合不同品 现象发生，对猪体不会造成损伤，肉品质量明显提 种、不同大小的猪致 昏；电击致 昏如果击昏位置不准 高；(4)该产品采用压缩空气雾化供油润滑系统，避 确、效果不好会发生逃匿需要补麻增加猪的痛苦，而 免了人工润滑操作带来的安全隐患，减少 了能源消 二氧化碳致 昏猪在致 昏过程中无痛苦，更符合动物 耗；(5)该产品技术填补了国内空 白，具有替代进 口 福利要求。因此，国产 自动化生猪二氧化碳致 昏机 和出口创汇能力，市场前景广阔，经济效益和社会效 是一种保护动物福利，保障肉品安全，高效率的生猪 益显著。鉴定委员会一致认为：该产品技术达到国 致 昏设备，值得大力推广应用。 内领先水平 。 2 国产 自动化生猪二氧化碳致昏机介绍 1 CO：致昏与电击致昏方式比较 国产 自动化生猪二氧化碳致 昏机 由自动赶猪装 生猪规模化屠宰过程 中致 昏方式、放血操作和 置、赶猪通道、CO 气体供应系统、CO 浓度监控系 影响肌 肉内温度的有关环节是屠宰工艺中保障肉品 统、生猪吊笼升降输送机、接猪栏、积水排放装置、安 质量的关键因素。在生猪屠宰过程中，宰前的致 昏 全保护装置、二氧化碳紧急排放装置等组成。其致 操作是为了保证屠宰操作人员的人身安全，使动物 昏原理是：在 CO 气体窒息区域，输入的CO 气体体 在无意识状态下放血，保障动物福利，并且减轻劳动 积膨胀将 占据窒息区域大部分空间、稀释被窒息动 强度和适应屠宰线