蝶泉高原乳业的希望之舟.docVIP

蝶泉高原乳业的希望之舟 　　公元2002年12月6日，在昆明佳华酒店，新希望集团收购邓川蝶泉乳品公司的签约暨新闻发布会在这里如期举行。作为此次新闻发布会的筹备组成员，我亲历了这一重要的时刻。 　　洱源县意欲“转嫁”蝶泉乳品公司的大胆决策，引起了轩然大波，一系列的连锁反应让人猝不及防。众多媒体乘势跟进，更使这个决策陷入了漩涡之中。社会各方面的反应不一、褒贬各异。有人认为这是真正的解放思想，是洱源县委、县政府审时度势，在中国乳业群雄逐鹿形势之下的明智之举；有人则抱着忧虑的态度，洱源县有这么一个龙头企业，卖了岂不可惜。广大奶农则抱着观望的态度，不知道以后奶农的利益有没有保障。蝶泉公司的一些员工也群情激愤，无论如何，从国有企业到民营企业的转变，让这些工人老大哥想不通，群访现象也一时多了起来。与此同时，时任洱源县县长何忠耀则带着考察团，紧锣密鼓地北上南下，与“雀巢”、“伊利”、“光明”等国内乳业巨头频繁接触。而“雀巢”将收购“蝶泉”的消息也不胫而走。正当大家议论纷纷的时候，四川新希望集团董事长刘永好先生亲自来洱源考察，经过几轮短兵相接的谈判，“新希望收购“蝶泉”事宜已基本敲定，双方列出了时间表。 　　新闻发布会上，刘永好先生谈笑风生，幽默诙谐。当记者问及为什么选中蝶泉时，刘永好说，洱源乳畜业历史悠久，洱海源头天然环保，乳牛采取各家放养的形式，吃野草、鲜花，喝纯净的山泉水，奶质一流。蝶泉”品牌誉满东南亚，我们有信心将“新蝶泉”发展壮大，成为西南地区雄视中国和东南亚市场的乳业。新闻发布会结束后，我有幸到新希望集团总经理黄代云先生下榻的房间，进一步了解了“新蝶泉”在员工安置、奶农收益、长期目标等诸多细节问题，并将此次见闻专门撰文报道。随后，我们结集出版了《乳业腾飞洱海源》一书。 　　时隔六年，“新蝶泉”是否已扬帆远航？带着疑问，我走进了“蝶泉”的世界。 　　 　　渊源：洱源乳畜业的馨香岁月 　　 　　如果要追溯洱源乳畜业的源头，至少可以在南诏时期的资料中找到一鳞半爪。众所周知，邓川是历史上著名的邓赕诏故地，柏洁夫人的故事千古流芳。而当时的浪穹诏、施浪诏就在洱源、三营一带。这三个部落与吐蕃有着密不可分的关系。由于受到吐蕃的影响，浪穹、邓赕、施浪三诏的乳畜业和养殖业发展较快，“茶马互市”和乳制品交易也初显雏形，而牛乳、羊乳也成为人们的日常食品，还形成了独特的风味食品乳扇。乳扇其实就是欧美人喜食的干奶酪中的一种，因其状如扇形，故名乳扇。随着饮食文化的日益发展，乳扇有多种吃法，还是白族待客“三道茶”中必不可少的原料。据有关资料显示，我国对乳及乳制品的认识与加工利用，始于元代。对乳及乳制品的营养价值，至明代已有充分的认识。李时珍在他的《服乳歌》中就把“乳”称为“仙家酒”：“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗；五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽，清晨能饮一升余，返老还童天地久。” 　　洱源县是久负盛名的“乳牛之乡”，至少已有５００余年的饲养奶牛历史。这里四季如春的气候条件，勤劳善良的白族人民与奶牛养殖世代相传，共生和谐，积累了丰富的选种育种、饲养管理、生产加工乳制品的经验。洱源县地处大理州中北部的洱海源头，生物资源丰富，土地肥沃，属夏湿冬干气候类型，年平均日照2439小时，平均气温14℃，区域型气候明显，县内湖泊水系众多，气候温湿相宜，草场茂盛，荒山荒坡海拔多在2000―3000米之间，极利于种草养畜。据专家考证，饲养乳牛条件可与新西兰妣美，具有得天独厚的乳牛养殖优势。1965年，荷兰一乳品专家考察洱源邓川时，留下了一句话：“世界上最好的水草在邓川”，可谓对洱源饲养乳牛条件的最好赞誉。 　　早在明清时期，邓川乳牛就已远近闻名，作为乳牛良种向外推介。邓川牛是云南省著名的乳牛品种，其适应性和抗病力强，耐粗放饲养，乳脂率高，乳香味浓，泌乳期的产奶量高，用邓川牛奶做出的乳扇香酥可口，营养丰富，吃法多样，极为消费者欢迎，数百年来，畅销不衰，远近闻名。明、清以至民国时期，每年乳扇销售量为1l万至l5万公斤，为当地副业生产的一大支柱。平均年收入占农业总收入的40―70％。据王云《邓川乳酪业对农民生计的重要性》所记，1944年仅邓川一县，全年销售量约为11万公斤左右，每市斤价格相当于一市斤鲜猪肉价格的一倍半。 　　中华人民共和国建立后，l8个月以上的成年乳牛，1952年为6802头，1953年为8146头，1954年为9900头。每年约产鲜奶2000吨至3300吨左右，除极少数自食和零售外都制成乳扇，酥油出售。但随着养殖业的发展，传统乳扇加工已不能满足乳业发展的需求，乳扇的销售量制约着乳牛养殖的发展。各家各户散兵游勇式的自产自销，注定成不了大气候。如果要形成产业化优势，必须依托企业发展。 　　 　　化蝶：一个乳品企业的