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综述丝氨酸在运动中作用 　　摘要：综述了丝氨酸的来源、代谢与功能，丝氨酸对运动的影响以及其补充方法与剂量。丝氨酸的补剂量与运动能力的关系还有待进一步研究证实。 关键词：丝氨酸 运动 磷脂酰丝氨酸 氨基酸是蛋白质组成的基本单位，是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，与生物的生命活动有着密切的关系。其中丝氨酸是中枢神经系统中主要的抑制性神经递质，它与特定的突触后体结合后，开启受体内部的氯离子通道，实施其抑制作用。 1 丝氨酸的来源、代谢与功能 1.1 丝氨酸的来源 丝氨酸是人体非必须氨基酸，在人体内可以通过糖酵解的中间产物3-磷酸甘油酸和甘氨酸合成，也可以从食物中获取，比如鱼、大豆等。 1.2 丝氨酸的代谢 1.2.1 丝氨酸的分解代谢。能够实现对丝氨酸的分解代谢的途径主要有两条。第一，由丝氨酸脱水酶在人体内催化后，会把丝氨酸的α-和β-两个碳上的水去掉。然后形成一种可以自己水解的氨基酸，水解产生的是丙酮酸和氨。之后丙酮酸再被代谢成其它物质。在肝中氨可转变为脲而碳则转变为葡萄糖。丝氨酸脱水酶是适应酶，当膳食中蛋白质含量增多而对葡萄糖异生作用的要求也增大时，人体内这种酶的量也增多。这就保证了过量的丝氨酸能发生分解代谢，使得其碳架能用于生物合成和产生能量。第二，丝氨酸也会发生转氨作用而形成羟丙酮酸，然后羟丙酮酸可被还原并被磷酸化，形成3-磷酸甘油，并进一步转变为葡萄糖或进入糖酵解。 1.2.2 丝氨酸的合成代谢。人体内，丝氨酸不是必须氨基酸，可在肝中由糖酵解的中间产物3-磷酸甘油酸合成，3-磷酸甘油酸可被氧化为磷酸羟丙酮酸，然后在与谷氨酸发生转氨作用形成磷酸丝氨酸，磷酸丝氨酸水解即形成丝氨酸。 另外丝氨酸还有许多其他的代谢。如丝氨酸脱羧作用产生乙醇胺，它能掺入磷脂而形成磷脂酰乙醇胺。再加上3个甲基，磷脂酰乙醇胺就转变为磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱水解产生胆碱，这时前体就是丝氨酸和甲硫氨酸的甲基。 1.3 丝氨酸的功能 1.3.1 丝氨酸对细胞膜的构成和肌氨酸（肌肉组织的一部分）的合成非常重要。蛋白质是组成机体组织和细胞的基本组成成分。丝氨酸脱水、脱氨成丙酮酸，丝氨酸脱水酶催化，是磷酸吡哆醛酶类，又称为丝氨酸-苏氨酸脱水酶。在经过一系列反应合成蛋白质。丝氨酸，是大脑蛋白质（包括神经表面物质）的一种组成成分。磷酸丝氨酸存在于蛋白质中，但掺入蛋白质中的只是丝氨酸，并不是磷酸丝氨酸本身。 1.3.2 磷脂酰是丝氨酸的一种特殊的形式，有助于治疗情绪、代谢和睡眠失调症。 ①提高认知能力，特别是识别、学习、记忆能力。人脑包含大量的脂质组织，磷脂是其中之一。这种物质不但能将细胞紧紧结合，还能控制传导物质进出细胞。磷脂酰丝氨酸（PS）是一种尤其重要的磷脂，它能够帮助人们提高认知能力，增强记忆、思维和分析的能力。②改善阿尔茨默氏症（Alzheimer’s Disease）。如果神经传导物质缺乏会造成人的记忆力衰退和注意力不够集中，容易患阿尔茨默氏症（Alzheimer’s Disease），及时的补充PS 能够有效的改善阿尔茨默氏症（Alzheimer’s Disease）。③治疗抑郁症。有实验对抑郁症患者接受15d的安慰剂治疗后，又接受了30d的BC-PS治疗（300mg/d）。结果显示，服用BC-PS后患者的情绪紊乱、行为异常等症状得到明显的改善，抑郁度平均降低70%，而服用安慰剂治疗前后症状基本没有变化；而且在BC-PS试验期间没有发现任何副作用。④缓解精神压力和身体疲劳。Hellhammer J等人曾经让20名实验者服用过大豆磷脂酸和磷脂酰丝氨酸的混合物（PAS），经过不断的实验，发现实验者的身体紧张情绪可以得到缓解，而且并没有影响心率的变化。另外，它还可以缓解身体的疲劳，为提高训练成绩创造良好的激素环境。 1.3.3 作为天然保湿成分用在润肤膏里。丝氨酸中含有胰凝胶蛋白酶、弹性蛋白酶、胰蛋白酶等酶，在人体使用润肤膏的时候，通过这些酶的作用，使丝氨酸残基在活中心被激活，并与肽键的碳原子发生亲水反应，从而起到保湿的作用。 2 丝氨酸与运动的关系 目前研究的丝氨酸与运动的关系，主要是从在人体中合成的丝氨酸化合物磷脂酰丝氨酸的角度去研究。磷脂酰丝氨酸，是全身细胞膜（尤其是大脑）的重要组成成分。机体新陈代谢过程中会消耗一定量的磷脂酰丝氨酸，运动训练状态下，其消耗量明显增加，从而影响运动能力的正常发挥。 2.1 与运动能力的关系 优化运动员体内睾酮与皮质醇的比值是运动医学研究中的一项挑战。补充磷脂酰丝氨酸能够明显抑制运动产生的ACTH和皮质醇，调节T/C，说明磷脂酰丝氨酸能够减轻机体对训练的反应，有助于运动能力的发挥。 2.2 与运动中主观感