小麦多酚氧化酶活性稳定性及其与其他品质性状的相关分析 PPO Activity and Its Relationship with Quality Traits in Common Wheat.pdfVIP

2009年2月 中国粮油学报 V01．24，No．2 第24卷第2期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Feb．2009 小麦多酚氧化酶活性稳定性及其与 其他品质性状的相关分析 黄正来1 乔玉强1’2 马传喜1 司红起1 蔡 华1，3 夏云祥1 (安徽农业大学农学院1，合肥230036) (安徽农科院作物所2，合肥230031) (滁州学院化学与生命科学系3，滁州239000) 摘要 以两年国家黄淮海小麦区试3个试点共55个小麦品种(系)为材料，检测了其全麦粉多酚氧化 著。 关键词 小麦 多酚氧化酶稳定性品质 中图分类号：$512文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2009)02—0031—05 oxidase，PPO)主要面粉中PPO活性是可行的。籽粒及面粉的PPO活性 小麦多酚氧化酶(Polyphenol 存在于籽粒的皮层中，面粉中PPO含量虽然仅占整 与品质性状的关系已有相当多的研究，如小麦籽粒 籽粒的3％左右，但可以解释面粉及其制品加工、储 性状、面粉蛋白质含量、灰分含量及出粉率都与籽粒 藏过程中颜色褐变的50％一70％【卜“J，PPO活性是 导致面粉及面制品褐变的主要原因。小麦PPO活性 点小麦PPO活性变化规律及其与其它品质性状的相 “主要受基因型控制，张立平等认为控制籽粒PPO活 性的主效QTL有2个，分别位于2AL和2DL上，贡献 度国家黄淮海小麦区试3个试点共55个品种(系)进 率分别是37．9％～50．o％和25．0％。29．1％【12j。葛 行PPO活性检测，同时测定部分品质性状，旨在初步 秀秀等认为PPO活性主要受2对主效基因控制，遗分析多年多点基因型、环境及二者互作对小麦PPO 传率为88．83％，环境影响仅占11．17％【9|。Anderson 活性的影响，分析主要品质性状与PPO活性的关系， 等通过对代换系PPO活性的检测，推测控制小麦 为小麦品质改良及优质小麦区域化生产提供一定的 PPO活性的主效基因为1～2个一J，不同品种问PPO 参考依据。 活性相差2～14倍【1,2,9J，葛秀秀和陆成彬等认为基 因型、环境及其互作对小麦籽粒PPO活性有极显著 l 材料与方法 影响，且基因型作用大于环境影响19,13j。胡瑞波等 1．1试验材料 认为在随机效应中，小麦籽粒PPO活性的品种与试 点互作效应最为重要【l4|。因此通过品种筛选以降低 家黄淮海区试宿州(年均气温13．8℃，无霜期203d， 基金项目：国家科技支撑计划(2006BD01A02)，公益性行业(农业) 大于10℃积温4697．7℃，年降水890．1ITllTI，黑淤 科研专项(nyhyzx07—002)，948重大国际合作项目 (2006一G2b) 土)、涡阳(年均气温15．0oC，无霜期215d，大于 收稿日期：2008—01—28 778。7 10℃积温4 oC，年降水823。7In／n，沙土)、阜阳 作者简介：黄正来，男，1963年出生，副教授，硕士生导师，作物栽 培生理