桑叶多酚氧化酶活性的研究 STUDY ON ACTIVITY OF POLYPHENOL OXIDASE(PPO)IN MULBERRY LEAF.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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桑叶多酚氧化酶活性的研究 STUDY ON ACTIVITY OF POLYPHENOL OXIDASE(PPO)IN MULBERRY LEAF.pdf

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2008年5月科学研究第29卷第5期 il==_ 桑叶多酚氧化酶活性的研究黄涛1。杨洋2，u。聂静然1。梁锦添2 摘要：采用分光光度法和扫描电子显微镜法对桑叶多酚氧化酶(PPO)的结构、活性以及不同抑制剂的抑制效果进行研究。结果表明：桑叶多酚氧化酶为纤维状蛋白；它的最适pH值为7．0；最适温度为40℃；在相同抑制剂浓度下，总体抑制效果为：抗坏血酸亚硫酸氢钠柠檬酸氯化镁氯化钠。关键词：桑叶；多酚氧化酶；纯化；活性 STUDYONACllVITYOFPOLYPHENOL MULBERRYLEAF 0XIDASE(PPO)IN HUANG Jin—tian2 Taol，YANGVan92．．，NIE Jing—ranl，UANG of andFood (1．CollegeLightIndustry Engineering，Nanning530004，Guangxi，China； ofLife and Science 2．College Technology，GuangxiUniversity，Nanning5300014，Guangxi，China) Abstract：necharacteristicsof oxidase leafwerestudied polyphenolO)Po)inmulberry bySpeetrophotometer of onthe ofPPOwere methodand electron effeetadifferentinhibitors scanningmicroscopy．Theinhibiting activity studiedaswell．Theresultshowed￡}1atPPOof leaftitlefibrous and mulberry protein；theoptimumpH temperature fire7．0and40℃forPPOof leaf thesameconcentrationsof ef_ mulberry inhibitor,the respectively．in inhibiting as sulfitecitric chloridesodiumchloride． fbctsfollow：ascorbicacidsodium hydrogen acidmagnesium Keywords：mulberry oxidase；purification；activity leaf；polyphenol 桑叶始载于《神农本草经》，列为中品，附于“桑白皮”项下【n。其味苦、甘、性寒、归肺、肝经，具有疏风清