食品安全认知社会实践论文.docxVIP

关于公众对食品安全认知程度的调查【摘要】目前随着经济日益全球化和国际食品贸易的不断扩大，食品生产及加工的新技术与新工艺应用带来的新危害、环境恶化导致农牧渔业受到的污染以及日益突出的食品添加剂问题等不容忽视的食品安全问题已成为人们日益关注的重大公共卫生问题。针对这个问题，我们浙江工商大学食品学院暑期社会实践小队，于2012年6月24日起，在杭州市区通过发放问卷，宣传单，免费检测食品等形式深入社区、商务区、市场、幼儿园，普及食品安全知识，调查杭州市民对于食品添加剂的认知度。取得了良好的科普宣传和知识普及效果【关键词】保障食品安全宣传食品添加剂认知度【正文】近年来，我国食品工业一直呈高速发展状态，食品工业生产总值和销售收入已经连续多年位居中国制造业首位，已经成为国民经济发展的重要产业之一。同时，在工业化及全球化高速发展的今天，随着食品生产和生活水平的现代化，人们对食品的消费逐渐向社会化转变，由原来主要由家庭烹饪转向以专业企业加工生产为主，食品安全的隐患也随之增加,食品安全问题已日益成为人们强烈关注的问题[1]。我国的食品安全问题也已成为公共安全领域的突出问题，制约着我国食品业国际竞争力的整体提升。目前，我国食品安全方面存在的问题主要有以下几点：第一，微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素；第二，从农田到餐桌食物链污染情况严重。一是源头污染问题较为严重，如瘦肉精残留问题,二是环境污染物给食品卫生带来影响，如二恶英问题；第三，食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视，像阜阳奶粉事件，苏丹红事件等等；第四，食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患；第五，食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患[2]。食品安全与我们的健康息息相关，近来，食品安全问题不断出现，社会的食品安全现状不容乐观，并且直接导致民众对食品安全缺乏信任感，由于一些媒体的失实报道，加之市民们对食品安全问题的认识不足，对食品添加剂，食品安全存在种种不科学的理解，更加引起食品安全信任危机。为了更好地了解社会大众对这一问题的认知度，我们通过食品添加剂这一具体的案例来作为问卷的主要内容，调查杭州市民对食品安全的认知程度。此次活动，我们实践小队，在6月24号至6月28号，为期近一周实践内，在杭州广泛开展调查，并向广大市民宣传食品安全知识，以及免费检测食品如农药残留，吊白块，亚硝酸盐等。1深入杭州市区调研宣传在翠苑三区我们在城管队员的协助下向市民宣传食品安全的知识，免费为市民检验食品所残留和添加的各种试剂，开展调研活动。在杭州市拱墅区半山幼儿园我们食品学会和研究生团总支暑期社会实践小队合作一起进行食品安全知识宣讲活动。告诉小朋友多吃新鲜水果蔬菜少喝饮料，并为他们现场展示由添加剂调出来的“果汁”，直观的描述滥用添加剂的危害。在杭州市古荡街道莲花商务圈莲花广场开展以“青春梦无限，食品嘉年华”为主题的浙江工商大学食品与生物工程学院纪念建团九十周年社会实践活动。我们实践小队带来“关注食品，健康你我”——食品安全宣传检测活动，宣传食品安全知识。2 通过近一个星期的问卷调查及走访调研，我们共发放问卷300份，收回有效问卷285份。通过问卷调查可得到以下问题：2.1 问题一：目前杭州市民对食品安全形势看法不容乐观，对食品安全缺乏认同感。有50%的市民认为当前食品安全问题太多，令人失望，46%的市民认为食品虽然存在安全问题，但仍然有信心解决。只有4%的人认为问题不大。可见，由于当前几起食品安全事故，市民对食品安全保障明显持怀疑态度。2.2 问题二：市民最主要担心食品安全问题是农药残留以及违规使用添加剂。23%和26%的市民表示在选购食品时最担心蔬菜水果中农药高残留问题以及食品中违规使用添加剂。有8%和17%的市民比较担心注水肉问题和病死牲畜肉问题。12%的市民购买食品时担心食物中毒问题，14%的市民忧虑非食用油（如地沟油）泛滥问题。对于食品安全问题，大家担心的方面比较多，对常见食品已经缺乏信任。2.3 问题三：对于食品购买地点，市民们普遍信任一些大型超市，小规模的商品店因为一些食品安全问题少有人光顾。此次调查中，49%的市民选择去超市，有19%和13%的市民去连锁的便利店和食堂购买食品。只有12%以及7%的市民去小卖部或者小摊。大型超市因为品牌效应深受市民信任，由于层出不穷的食品安全事故，使得市民们对部分私人商贩缺乏信任感。2.4 问题四：由于因为食品添加剂滥用，不正当使用，市民对食品添加剂信任感普遍降低，对食品添加剂认识存在一定的盲区。在调查中发现，市民们有45%的人对食品中的添加剂成分随便看看，有23%的市民表示不会去看添加剂成分，普遍对食品添加剂认识不足。有71%的被调查者认为食品添加剂对人体影响很大，只有22%的人认为没有多大影响。有