反刍动物的消化与营养特点_cropped.doc

 (西安辰烁生物制品 (集团) 有限公司, 陕西西安 712000) 中图分类号: S815. 1 文献标识码: B 文章编号: 100725038 (2002) 0520113204 反刍动物的消化生理与单胃哺乳动物截然不同, 要比单胃哺乳动物复杂得多。 单胃哺乳动物对三大营 养要素—— 糖类、脂类和蛋白质的消化都是通过消化 液把它们分解为较简单的形式后吸收, 再利用这些物 质维持自身生理活动所需的能量或合成自身代谢、生 长、发育和繁殖所需的各种物质。 在单胃动物, 糖类通 常被消化液分解为单糖 ( 葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖 等 ) 和双糖 ( 麦芽糖、蔗糖和乳糖) , 这些糖类被吸收后 在体内氧化产生供应代谢活动所需的能量或合成为脂 肪贮备; 脂肪是在消化液的作用下将高级脂类分解为 甘油三脂或其它低级脂类被吸收, 作为能量来源或重 新合成自体脂肪贮备; 蛋白质则是在消化液的作用下 水解为氨基酸, 氨基酸作为重新合成自体蛋白的构件。 在反刍动物, 它们不是直接将饲料中的营养物质 通过自身的消化和吸收, 无论是那一类营养物质都要 首先经瘤胃微生物发酵, 发酵过程最终产生的有机酸 和一些初级脂肪酸, 可经瘤胃吸收作为它们代谢的能 源, 而其他营养物质则来源于对瘤胃微生物的消化。可 以这样说, 瘤胃微生物的菌体蛋白质、糖类和脂类, 才 是反刍动物最重要、最直接、也是利用效益最高的营养 来源。 所以, 在反刍动物的饲养上, 必须重视瘤胃微生 物的营养需求, 充分满足微生物繁殖的营养和对矿物 元素的需求, 使瘤胃微生物最大限度的增殖, 使反刍动 物能够获得更多的菌体营养。瘤胃微生物的增殖, 又可 将更多的非蛋白氮转化为牛羊可利用的菌体蛋白, 这 对于提高反刍动物饲料利用率和增进营养水平具有重 要意义。 矿物质对于反刍动物的营养有双重作用, 它不仅 是维持动物正常代谢所必需, 而且是瘤胃微生物繁殖 所必需。充分满足瘤胃微生物对矿物质的需要, 对于提 高饲料的转化率有重要作用。 为自身繁殖的能量。 在发酵过程中, 微生物大量增殖, 其发酵的最终产品为二氧化碳及甲烷、乙酸、丙酸、丁 酸和戊酸等挥发性脂肪酸, 并被瘤胃吸收。反刍动物能 量的 70%～ 80% 来源于这些有机酸, 有机酸在体内通 过糖原异生作用合成糖原或合成为脂肪贮备。 乙酸在 中间代谢过程中主要产生热量, 如果发酵过程产生的 乙酸比例过高, 而缺乏丙酸或葡萄糖时, 乙酸合成脂肪 困难, 其结果是能量水平提高, 而用于合成体脂的作用 率就低。 因此, 在反刍动物的日粮中应合理搭配饲料, 使发酵过程中产生的乙酸和丙酸达到合适的比例。 反刍动物对饲料中粗纤维的消化吸收完全依赖于 瘤胃微生物, 如果不能满足瘤胃微生物正常繁殖的营 养需求, 就会引起动物的营养缺乏。 相反, 牛羊一次饲 喂大量的谷物, 剧烈的发酵产生大量的有机酸被吸收, 就会引起酸中毒。因此, 反刍动物的日粮应为粗饲料型 日粮。 单纯以青贮饲料喂奶牛, 可造成瘤胃 pH 降低, 不利于瘤胃微生物繁殖, 也就丧失了反刍动物重要的 菌体营养来源, 导致动物营养不良, 繁殖障碍以及新生 犊牛先天性失明等问题。所以, 优质青干草对反刍动物 是必不可少的。 蛋白质消化特点 蛋白质在瘤胃中的消化几乎是以稳定的水解速度 进行, 水解作用通过减少肽链的长度至游离氨基酸的 途径进行。氨基酸大部分被发酵的脱氨作用破坏, 伴随 产生二氧化碳、氨和短链指肪酸, 某些肽和脂肪酸可能 直接进入细菌细胞, 但多种瘤胃细菌则能利用氨作为 主要的氮源, 合成它们的细胞的蛋白成分。 瘤胃中的微生物进入皱胃和小肠后被消化液消 化, 菌体中的蛋白质被分解为氨基酸, 同时菌体中的糖 类和脂类被分解为葡萄糖和脂肪酸, 这些营养成分大 部分在小肠内被吸收。可以说, 瘤胃微生物是反刍动物 最直接的营养来源, 只要能满足瘤胃微生物的正常繁 殖条件, 就不会造成营养缺乏。由于瘤胃中的微生物能 利用饲料蛋白水解产生的氨和其它非蛋白氨合成菌体 蛋白, 所以非蛋白氮对于反刍动物具有重要的营养价 值。但当瘤胃内总氮含量过高, 小肠内可利用的碳水化 合物过少, 会影响脂肪的合成, 对反刍动物来说, 供应 2 糖类发酵特点 进入瘤胃的任何糖类, 均被微生物群发酵, 形成微 生物细胞、挥发性脂肪酸、二氧化碳和甲烷, 反刍动物 饲料中的糖类, 一般是纤维素、果聚糖、戊聚糖和半纤 维素等多糖, 果胶物质和其它多糖醛酸苷, 以及淀粉和 蔗糖与葡萄糖这样的糖类。 瘤胃微生物将纤维素和其 它糖类发酵水解为纤维二糖和葡萄糖或其它单糖, 作 1 收稿日期: 2002203218 动物不同。反刍动物只要给予足够的总食物氮 (包括非 蛋白氮) , 就能够很好的完成各种生命活动。对牛来说,