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- 2017-12-20 发布于上海
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酸解-球磨法制备小颗粒淀粉及形成机理研究 Form Mechanism of Micronized Starch Prepared by Acid Hydrolysis and Ball Milling
2011年3月 中国粮油学报 V01．26，No．3
the Mar．2011
第26卷第3期 Journalof ChineseCerealsandOilsAssociation
酸解一球磨法制备小颗粒淀粉及形成机理研究
刘 莎 扶雄 黄 强
(华南理工大学轻工与食品学院，广州510640)
摘要传统微细化小颗粒淀粉的制备采用原淀粉直接球磨的方法，耗时长，能耗高，产物易糊化。采用
先酸解再球磨的新工艺制备了微细化小颗粒淀粉，并与玉米原淀粉、酸处理淀粉的物化性质进行了比较。结
果表明，玉米原淀粉的表面积平均粒径为12．9
p,m，酸处理后淀粉的表面积平均粒径没有明显变化，而微细化
淀粉的表面积平均粒径有显著降低；酸处理淀粉的结晶度较原淀粉有所增加，而酸水解后球磨淀粉结晶结构
减弱，部分偏光十字消失，双折射强度减弱。
关键词淀粉微细化酸解球
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