制度规制下的中国乳业供应链前端养殖模式演变与创新.docVIP

精品论文 参考文献 制度规制下的中国乳业供应链前端养殖模式演变与创新 白文怀1 刘德明2 　　（1.呼和浩特职业学院经济管理与法学院，呼和浩特，010051） 　　（2.内蒙古农牧业科学院研究员，内蒙古，010031） 　　 [摘 要] 中国乳业供应链前端养殖模式，历经国营集体养殖、分散养殖、集中养殖、规模养殖等历史过程，是与中国经济社会变迁和宏观经济政策调整相一致的，在市场需求、政府规制、获利能力与资金供给、技术标准与管理、物流水平等社会经济要素的影响下而不断演变，适应着社会经济发展和人类文明进步的需求。养殖模式受当地的人口、自然资源、生产方式和经济结构等社会形态的制约和影响。地方政府应加强奶牛养殖宏观规制的指导和政策服务，按照科学发展、因地制宜的原则，根据当地的资源特点进行调控，探索和创新适宜区域经济发展的养殖模式。 　　 [关键词]乳业养殖模式 影响因素 演变与创新 　　[作者简介]白文怀（1963—），男，蒙古族，呼和浩特职业学院经济管理与法学院副教授，研究方向：供应链管理； 　　刘德明（1962—），男，蒙古族，内蒙古农牧业科学院研究员，研究方向：农牧业管理。 　　[中图分类号]F323 [文献标识码] A [文章编号]0439-8041（2013）12-0057-04 　　牛奶是最接近人体需求的营养食品。为消费者提供安全可靠的乳制品，满足消费者的个性化需求是乳业供应链的终极目标。乳业供应链是围绕乳制品核心企业，通过对信息流、物流、资金流等各环节的控制，从原料奶采购，乳制品半成品直至最终产品，最后由销售网络把乳制品送到消费者手中，将原料奶生产者、乳制品加工企业、分销商、零售商，以及消费者连成一个整体的功能网链结构模型。（见图1） 　　图1 乳业供应链基本模式结构图 　　乳业供应链前端一般指的是以乳制品加工企业为用户的乳业供应链中提供原料奶的系列企业，包括奶牛养殖、生鲜奶收集、生鲜奶物流（奶站生鲜乳的储存与运输），是乳制品加工企业供应链管理中采购管理的资金流管理、信息流管理、物流管理的关键点。 　　乳业供应链养殖模式及其演变不是一种模式代替另一种模式，而是随着企业的发展和政策的推进呈现的模式，是政府支持和企业大量采用的模式类型，其中，模式的演变的主要推动因素是政府的政策。乳业供应链前端养殖模式的演变与创新受市场需求、获利能力、管理与技术、物流发展水平等多种因素的影响。 　　一、养殖模式的演变 　　乳业供应链养殖模式的演变过程，是人类的进步和社会需求的变化，以及企业的发展和政府政策的跟进，是生产关系适应生产力在养殖模式上的客观体现。确立的模式是政府政策支持和企业大量采用的适应社会需求的养殖模式类型, 非一种模式代替另一种模式。这一模式演变的主要推动因素是政府的政策，诱因是社会需求和生产力的发展。图2是中国乳业供应链中奶牛养殖模式的模式的变化过程。 　　（一）集体养殖模式 　　集体养殖模式是在我国严格的社会主义计划经济体制下确立的。改革开放前，中国实行计划经济，执行国家单一的计划经济政策。经济模式是国营与农村集体经济，所有权构成是单一公有制。政策只允许国营农牧业单位和农牧区集体从事奶牛养殖。在技术方面，奶牛养殖处于粗放型经营阶段，虽有国家科研机构和大专院校的基础研究，但产学研脱节严重，科技成果转化率低。短缺经济是当时的社会特征。 　　（二）分散养殖模式 　　农牧区实行联产承包责任制后，政府鼓励郊区菜农养殖奶牛，分散养殖模式逐渐兴起，一般养殖10头以下。养殖技术是经验型，奶牛品种为荷斯坦及其杂交奶牛。养殖户利用房前屋后场地，科学养殖观念淡薄，管理办法传统，普遍采用手工挤奶，卫生条件较差，牛奶质量人为风险是大量兑水。 　　从二十世纪九十年代开始，中国乳业迅速扩张壮大，分散养殖模式成为乳制品企业壮大之初低成本获得奶源的基础，同时地方政府把奶牛分散养殖作为农牧民致富和解决城市菜篮子的一项重要工程进行支持，如伊利公司成立及上市初的奶源供应，蒙牛成立之初至2008年。据《中国乳业年鉴》统计，截止2008年，分散养殖为中国乳业提供了90%的原料奶。三聚氰胺事件的发生后政府规制制度使奶牛主产区分散养殖模式的由巅峰急剧下滑到2011年约50%。 　　（三）集中养殖模式 　　二十世纪九十年代，中国经济发展进入到提高企业效率的又一个转型期。在政府政策的宏观指导下，中国乳制品企业根据自身的发展需求，开始建立自己的奶源基地。内蒙古以伊利集团和蒙牛集团为首，投入资金扶持规模较大的村庄建立奶牛养殖小区，或企业直接投资建立奶牛养殖小区或现代化牧场园区。在呼和浩特市政府的政策引导下，所有权归养殖户并“统一规划、统一挤奶，统一售奶、统一服务”的“一分四统”集中养殖模式开始