安全食品分析 WTO and food safety.pdf

安全食品分析 安捷伦科技 Agilent Technologies 1 讲座内容 农药及兽药残留的概况 水果,蔬菜中农药残留的分析检测 动物产品中药物残留的分析检测 2 国际食品贸易与WTO的有关协定 农业协定（AOA） 关于卫生和植物检疫措施（SPS）协定，WTO的134个成员要求采纳 卫生和植物检疫措施协定，共主要内容如下： 1 该协定允许成员制订本国(或本辖区)的标准。 2 协定鼓励各成员国采用现有的国际标准，指导原则和建议。 3 协定还允许各成员使用不同的标准和检验产品的方法。 4 WTO认可的国际组织及其所制订的国际标准 《卫生和植物检疫措施协定》推荐采用联合国粮农组织/世界 卫生组织(FAO/WHO)食品法典委员会(CAC)关于食品的标准，准则和 各种指标，作为国际食品贸易用来协调有关食品安全和质量方面纠 纷的准则。 3 国际食品贸易中卫生安全问题 食品卫生安全问题来自使用不安全的添加剂，微生物，农 药和兽药残留物及其它环境、工业中化学污染物和物理因素。 美国食品和药物管理局（FDA）是国际上实施进口食品管 理最有效的国家行政机构之一，据美国FDA的记录，1996年下半年 有5701批的进口食品被扣留，90%归因于感官及安全质量问题。 1997年上半年扣留了4795批进口食品，其原因有昆虫、啮齿类及鸟 排泄物污染(32%)、违反低酸罐头食品规定(12.5%)、微生物污染 (11%)、标签错误(10%)、霉菌污染(10%)、农药残留量超标(7%)、 食品添加剂违规使用或用量超标(6.5%)等。 4 国际农药和兽药残留物法规 农药残留法典委员会（CCPR） FAO/WHO农药残留专家委员会(JMPR) 兽药残留法典委员会（CC/RVDF） FAO/WHO食品添加剂专家委员会（JECFA） 负责协调和制订国际食品中农药、兽药残留物和添加剂标准和法规 5 食品安全标准项目中的农药残留物分析 农药残留物 农药残留物是指由于喷施农药存留在环境和农产品、食品、饲 料、药材中的农药及其降解代谢产物、杂质，还包括环境背景中 存有的污染物或持久性农药的残留物再次在商品中形成的残留。 6 欧盟和英国政府对食品中农药残留物分析 在全球经济一体化不断加快的形势下，技术规范纳入 法规的范畴已成为经济发达国家发展经济和保护自身利益的行 之有效的依据。欧盟2000/24/EC和2000/42/EC规定了更为严格 的残留限量规定。对农产品中农药残留量的检测工作也给予高 度的重视。 7 对欧出口茶叶中农药残留物分析 •2000年6月22日欧盟发布了修订的农药最高残留限量规定，标准越 来越严，特别值得注意的是从2001年7月1日起对菊酯类农药的残留 限量变动最大，如氰戊菊酯最高残留限量原先规定10mg/kg，现标 准严了100倍。 •我国茶叶中农药残留量超标率排前三位的农药为氰戊菊酯，甲氰 菊酯和噻嗪酮。 •今后要加强出口茶叶中农药残留量检验工作，特别对菊酯类、有 机磷农药、滴滴涕、三氯杀螨醇等农药的检验。 •欧盟提出对输欧中国茶叶