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浅议发扬中国酒文化的现实意义 第38卷第4期 2011年O7月 酿 LIQUOR 酒 MAKING V0l_38.№.4 July,2011 文章编号:1002—8110(2011)04—0020—02 浅议发扬中国酒文化的现实意义 田耀婷 (绥化学院文学与传媒学院,黑龙江绥化152061) 摘要:中国酒文化历史悠久,内涵丰富,博大精深,是中华文明的有机组成部分.首先介绍了中国酒文化的起 源与发展,并研究了其深刻内涵,最后探讨了中国酒文化的现实意义,激发广大人民群众对中国酒文化研究的 热情,继承和发扬中国酒文化. 关键词:酒文化;起源与发展;内涵;重要意义 中图分类号:TS262;TS971文献标识码:C TheStudyofRealisticSignificanceinCarryForwardChineseWineCulture T【ANYao—ring TheLiteratureandmediaCoHegeofSuihuaUniversity,Suihua152061,Heilongjiang,China) Abstract:ChineseWineculturehasalonghistoryandprofoundconnotationisrich,andisanorganicpartofChinesecivilization.This paperfirstlyintroducestheoriginofChineseWinecultureanddevelopment,andstudiesitsdeepconnotation,bestdiscussestherealistic significanceoftheChineseliquorculture.HopethatthroughthispaperarousethemassestotheChineseWineculturestudy,toinheritand carryforwardChinesewineculture. Keywords:Wineculture;Originanddevelopment;connotation;theimportantsignificance 中国是世界上最早酿酒的国家之一,也是世界三大酒系的发源并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现 地之一.以固态发酵,固态蒸馏为特征的曲蘖酿造技术是我国古代对了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期,伴随着造酒业的进一步发展, 世界文明贡献的第五大发明,曾经对东南亚各国的酿造技术以及酒度较高的蒸馏白酒迅速普及.经过几千年的积累形成了具有中华 西方的酒文化产生过重大影响.中国酒文化以其悠久的历史,博大精特色的酒文化Ⅲ.中国酒文化博大精深,酒文化是中国传统文化和物 深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,中国酒文化蕴涵丰富,自质文化的结晶. 成体系,具有很大的精神文化价值.中国酒文化是一种社会文化,也 是一种政治文化,更是一种艺术文化.酒文化对社会生活具有重要的 影响和深刻的意义,因此,本文研究了发扬中国酒文化对我国现代生 活的现实意义. 1中国酒文化的起源及发展 在中华民族悠久的历史长河中,酒文化作为一种特殊的文化形 式,在传统的中国文化中有着独特的地位,几乎渗透到社会生活中的 各个领域,成为人类表达情感和相互交流,沟通的媒介.俗语说:无 酒不成席.自古以来,在我国的各种宴会上就不曾离开过酒,为助酒 兴,席间还增添了内容丰富,名目繁多的文娱节目等,成为我国灿烂 酒文化中的重要组成部分.中华酒文化起源于酒的酿造,我国劳动人 民从约公元前2800年至前1800年的龙山文化时期,便出现了自然 发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时 期,出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术 收稿日期:2011—05—26 作者简介:田耀婷(199O一),女,哈尔滨巴彦县人,绥化学院经济文学与 传媒学院2009级学生,研究方向为师范文化,邮箱:fianyaofing90 @126.com. 奢 2中国酒文化的深刻内涵 中国酒文化以其悠久的历史,博大精深的蕴涵而在世界酒文化 之林中独领风骚,而酒文化一词直到20世纪8O年代才由着名经 济学家于光远教授首次提出来.萧家成撰文提出酒文化概念的内涵 与外延:酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的,技艺 的,精神的,习俗的,心理的,行为的现象总和.围绕着酒的起源,生 产,流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问 题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围. 所谓文化,就广义而言,是指人类社会历史实践过程中所创造的 物质财富和精神财富的总和.如果用这一定义来观察中国数千年来, 以酒为中心而辐射出的物质和精神的方方