老年与运动员营养与膳食.ppt

碳水化合物是人体最重要的供能物质，能在任何运动场合参与ATP合成，糖原贮备不足将导致运动机体疲劳。糖原贮备水平高者跑步速度快，运动到衰竭的时间延长。从事长时间耐力训练和比赛的运动员应在运动前、运动中和运动后采取高碳水化合物膳食和注意休息，以增加糖原贮备和加速运动后糖原贮备的恢复。运动前后碳水化合物的补充应以复合碳水化合物为主，运动中可选用含葡萄糖、果糖、低聚糖的复合糖液。 高碳水化合物膳食 为避免食物体积过大，增加胃容量，影响运动，运动员应该选择能量密度和营养素密度高的食物。 高能量密度和高营养素密度膳食 根据运动员的营养需要特点，提供营养丰富又为运动员喜爱的食物。食品加工中应注意保持主副食品的色、香、味、形和一定的硬度并能促进食欲和容易消化吸收。同时还要注意食物多样化以增进食欲。 注意食品的色、香、味、形状和硬度 由于运动员膳食结构中碳水化合物比例较高，而碳水化合物在胃中的排空速度较快，会使运动员常常产生饥饿感，因此应该采用少量多餐的进餐方式，如三餐两点制或三餐三点制。 采用少量多餐制 谢 谢 ！ Thank you for your attention! 运动员的营养与膳食 运动员训练、比赛需要良好的体能，合理营养是提高训练效果和比赛成绩的基础，并且有利于赛后疲劳的消除、体力的恢复以及某些运动性疾病的防治，同时也有利于平稳顺利