糖类、葡萄糖.ppt

人为什么活着？ 人为什么不吃土和石头？ 　人类为了维持生命与健康，除了水、阳光和空气外，必须摄取的营养成分有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、纤维素。 六大营养素 　　它们是生物体进行生命活动的重要物质，也是生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 糖类、油脂、蛋白质 三大基础营养物质 糖　类：生命活动提供能源的主要营养物质。 油　脂：脂肪是储存和供给能量的主要营养物质。 蛋白质：蛋白质是维持生命不可缺少的营养物质。 化合物 占人体质量的百分数/% 化合物 占人体质量的百分数/% 蛋白质 脂肪 糖类 15~18 10~15 1~2 无机盐 水 其他 3~4 55~67 1 人体内主要物质含量 教学目标: 1.了解六大营养素 　　2.了解三大基础营养物质 3.掌握糖类的组成和分类 教学重点: 糖类的组成和分类 教学难点: 糖类的组成 第七章 生命中的基础营养物质 第一节 生命的基本能源物质－－糖类 自然界中的存在： 存在极为广泛的一种天然有机化合物。 　　糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。 1．通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 一、糖类的组成与分类 　　糖类都是由C、H、O三种元素组成，并且H和O原子个数比为2：1，跟水的组成一样，因此糖类也称为碳水化合物。 判断方法 1.有甜味的不一定是糖。如甘油。　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如淀粉、纤维素。 3.符合糖的通式Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如甲醛CH2O 、乙酸C2H4O2 ;2-脱氧核糖C5H10O4是糖类。 　　　　　　 4.不符合此通式的也可能是糖类化合物。如鼠李糖C6H12O5。 2．结构特征： 多羟基醛或多羟基酮以及他们的脱水缩合物。 CHO OH H OH CH2OH OH H H HO H CH2OH O H OH CH2OH OH H H HO CHO H OH CH2OH OH H H H 葡萄糖C6H12O6 果糖C6H12O6 脱氧核糖C5H10O4 3．分类：根据能否水解及水解产物分为 分类 概念 示例 　由2－10单糖分子缩合而成，水解生成单糖。 单糖 不能水解成更简单的糖 低聚糖 多糖 　由多个单糖分子缩合而成，水解生成许多单糖。 　　葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。 　　按水解生成单糖数目分为二糖、三糖、四糖等如蔗糖、麦芽糖。 　　淀粉、纤维素。 作　　业 预习下节课内容。 第2课时 教学目标: 1.了解葡萄糖的物理性质 　　2.了解葡萄糖存在、用途 3.掌握葡萄糖的结构和化学性质 教学重点: 葡萄糖结构和化学性质 教学难点: 葡萄糖结构 二、葡萄糖 1．葡萄糖的存在 3．分子式： 2．物理性质 　　白色晶体，有甜味，熔点146℃。易溶于水，稍溶于乙醇。 　　自然界中分布最广的单糖。存在于葡萄和其他带有甜味的水果里。 C6H12O6 （血糖） [实验7－1] [实验7－1] 4．分子结构 　　葡萄糖是多羟基醛，具有还原性，能发生银镜反应，能被新制Cu(OH)2所氧化。 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO CHO OH H OH CH2OH OH H H HO H 结构简式 分子模型 　　葡萄糖是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。 （1） C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O 放热 5．化学性质 　氧化反应 1mol 2804kJ