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* * 食物的历史 古人的饮食 采集、狩猎、捕捞 人类自从脱离动物界而开始直立生活以来，即从猿人进化到人后，便依靠集体的力量和智慧，用共同劳动的方式，去寻觅食物，以维持最低限度的生活。这种生活手段就是采集、狩猎、捕捞。 当时古人的饮食方式是碰到什么吃什么，多是草木果实、鸟兽之肉，饮自然界之水，或饮鸟兽之血，即茹毛饮血。这是古人生活在旧石器时期的饮食情况。 采集 采集多由女子承担，主要对象是野生植物性食物与昆虫等。采集的食物在人类初期生活阶段占有相当的比重。人类经过采集觅食阶段后，便逐渐得知何时、何地可以获得何种食物，即达到知晓稳定的食物来源。由于获取大型野兽。禽鸟有相当大的难度，所以古人的食物主要靠采集。 狩猎 狩猎是人与动物的一种较量、格斗。狩猎多由男子分担。猎取对象是野生动物、禽岛等，目的是取得美味的肉食。人与禽兽搏斗，需要体力、智慧，单枪匹马难以达到目的，所以要靠数人乃至数十人同心协力。对古人来说，获取肉食谈何容易，为此，狩猎得到的肉类食物仅占当时人类生活食品的三分之一左右。 远在公元前两千多年，中国人就学会了让鹰替人去捕捉小动物食用，后称为目猎。据对河姆渡文化遗址的考古发掘，河姆渡人采集的主要果实和植物，以麻株果、酸枣居多，此外尚有葫芦及豆类植物。河姆渡人狩猎获取的肉食有鹿、猪、狗、水牛、犀、象、熊。虎等，除此之外还有一些禽类肉食。 　　采集、狩猎、捕捞在历史的长河中，成为人类取得食粮的主要手段，所以备受重视。也正因为如此，后来发展成为与人类饮食文化有关的习俗。 * *