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122013,V01．34,No．14 食品科学 ※工艺技术
响应面法优化黄秋葵果胶微波辅助提取工艺
李加兴1，覃敏杰1，吴越2，张娟2，周炎辉2
(1．吉首大学食品科学研究所，湖南吉首416000；
2．湖南奇异生物科技有限公司，湖南长沙410008)
摘要：以黄秋葵干果为原料，采用响应面法对其果胶微波辅助酸提醇沉工艺进行优化。首先采用单因素试验探讨
了微波功率、微波时间、浸提pH值、料液比、浸提温度及浸提时间对提取黄秋葵果胶得率的影响，然后再应用Box—
条件下，采用微波辅助酸提醇沉法提取黄秋葵果胶的最佳工艺参数为微波功率590W、pH2．9、浸提温度74C、浸提
时间30min，此条件下果胶的得率达24．81％。
关键词：黄秋葵；果胶；微波辅助提取；响应面分析
forPectin Surface
ofMicrowave—AssistedExtractionConditions fromOkra
Optimization byResponse
u Yue2，ZHANGJuan2，ZHOUYan—hui2
Jia—xin91，QINMin-jiel，WU
ofFood
(1．InstituteScience，JishouUniversity，Jishou416000，China；
2．Hunan Grace 410008，China)
AmazingBiotechnologyCo．Ltd．，Changsha
surface was tO theextractionof fromokramicrowave—
pectin by
Abstract：Responsemethodologyappliedoptimize process
assisted acidextractionandethanol method．Amathematicalmodel theextraction
hydrochloric precipitation describing
was
asafunctionofmicrowave radiation andsolvent
of time，extractiontemperature pH
efficiencypectin power，microwave
establishedBox—Behnken formicrowave—assistedextractionof fromokra
design．Theprocessparameters pectin
by optimal
acidextractionandethanol undertheconditionsof60Smicrowavetreatmentand1：20of
by precilcIitation solid-tO—liq
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