代谢组学在转基因食品安全性评价中的应用.pdf

第十七届全国色谱学术报告会及仪器展览会会议论文集 P．H007 代谢组学在转基因食品安全性评价中的应用宰 焦哲，司晓喜，邓建朝，李攻科” (中山大学化学与化学工程学院， 广州510275) 自从转基因食品问世以来，它的安全性问题一直倍受关注。代谢组学是通过考察生物体系受刺激 或扰动后其代谢产物的变化或其随时间的变化来研究生物体系的代谢途径的一种新技术【11，它为转 基因食品安全性评价研究提供了有力的技术支持。本文利用代谢组学技术，选取转基因番木瓜、水 稻和大豆为研究对象，考察了转基因前后代谢产物的变化情况。 关键词：转基因食品；代谢组学；安全性评价 1 实验部分 1．1材料 研究的3中转基因植物：转基因番木瓜系转入番木瓜环斑病毒复制酶基因，具有抗番木瓜病毒 特性； 转基因水稻系转入抗真菌基因水稻碱性几丁质酶基因，具有抗稻瘟病特性；转基因大豆系转 入抗草甘膦EPSPS酶，具有抗杀虫剂特性。 1．2研究方法 2结果和讨论 2．1转基因番木瓜安全性评价 = -o∞ O∞ = i 菱一z 器-0．05 —m14 o 彗” 正．010 ：： ．015 坩越 -0,24 -020 u05q10015uzuu·z0 -01q uuo v-u -o嚣-0邛-0．1々-0．10田一口，0‘～ -015 -0．05 000 PCIt42,85％1 pc’，，^’1％、 (A) (B) 中红；0春季非转基因美中红；一秋季转基因美中红：·秋季非转基因美中红；☆春季转基因穗中红； △春季非 转基因穗中红；★秋季转基凶穗中红；▲秋季非转基因穗中红。 ’国家自然科学基金(No资助项目 ”通讯联系人，李攻科，Emaih cesgkl@mail．svsu．edu．cn 第十七届全国色谱学术报告会及仪器展览会会议论文集 运用无监督模式分类法(PCA)对转基因番木瓜和对照的GC．MS代谢轮廓特征进行比较(图1) 研究，结果表明，转基因番木瓜在挥发性气体、糖类等代谢物质上与其对照没有明显差异。同时研 究发现在不同季节番木瓜挥发性气体、糖类等代谢物质变化很大，而两个不同木瓜品种美中红和穗 中红代谢产物也有所不同。结果表明，转基因技术对代谢产物造成的影响比品种荠异及季节的影响 要小得多。图3A比较了番木瓜重要营养成分维生素C、B．胡萝卜素以及两种天然毒性成分番木瓜碱、 标的含量未发生显著性变化。研究表明，转基因番木瓜与对照在代谢水平表现出极大的相似性。 2．2转基因水稻安全性评价 12 1·0 08 掣。6 麓 蹬o● O·2