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第十一章 维生素 辅酶;维生素;How vitamins differ from the energy-yielding nutrients;Vitamin Precursors;Other Characteristics;类别;维生素A;Active Forms of Vitamin A;;维生素A的生理功能;Serious Vitamin A Deficiency;Cataracts Vitamin A ;Food Sources of Vitamin A;Vitamin D;维生素D属于固醇类衍生物，人体内维生素D主要是由7-脱氢胆固醇经紫外线照射而转变，称为维生素D3或胆钙化醇。植物中的麦角固醇经紫外线照射后可产生另一种维生素D，称为维生素D2或钙化醇。 维生素D本身都没有明显的生理活性，它们必须先在肝细胞内经羟基化转变为25-羟基维生素D，然后再在肾小管内进行第二次羟基化反应，最后形成具有活性的1,25-二羟维生素D，作为一种脂溶性激素发挥作用。 维生素D在体内与甲状旁腺素协同作用，促进小肠对食物中钙和磷的吸收，维持血中钙和磷的正常含量，促进骨和齿的钙化作用。因为维生素D具有抗佝偻病???用，故又名抗佝偻病维生素。;;Roles of Vitamin D;Vitamin D Deficiency;How much sun exposure in needed ?;Food Sources of Vitamin D;维生素E;;Food Sources;维生素K;;维生素K作为辅酶参与的酶促反应;Vitamin K Sources;People most likely to need vitamin supplements;Food Sources;Water Soluble Vitamins;水溶性维生素;B族维生素;维生素B1 ;Thiamin Deficiency;Food Sources;维生素B2;Riboflavin Deficiency;维生素PP;Niacin Deficiency;Niacin Deficiency and Pellegra;Food Sources of Niacin;维生素B6;B6 Deficiency;Food Sources;泛酸;;叶酸;;;Sources of Folate;生物素;;硫辛酸;;维生素B12;;B12 Deficiency;Sources of B12;B Vitamin Impostors;Non-vitamins;Supplements needed?;Final Word on B Vitamins;维生素C;维生素C的功能;;Vitamin C Deficiency;Vitamin C Deficiency;Vitamin C and the Common Cold;Vitamin C Supplements;Vitamin C Sources