《说文解字》“酉”部初探.doc

《说文解字》“酉”部初探 第27卷 Vo1.27 第4期 NO.4 兰州教育学院 JOURNALOFLANZHOUINsTITUrEOFEDUCATION 2011年8月 Aug.2011 《说文解字》酉部初探 王燕 (四川大学文学与新闻学院,四川成都610064) [摘要]《说文解字》分析了大量汉字的字形和字义,有助于我们了解到一些汉字的早期面貌;同时,我们也从分析 中获取到关于中国古代文化的一些知识,比如通过对酉部汉字的分析,了解到它与中国古代酒文化的密切关系. [关键词]《说文解字》;酉;酒 [中图分类号]H139[文献标志码]A[文章编号]1008-5823(2011)04-0023-02[收稿日期]2011—03—27 《说文解字》是中国第一部系统完备的字典,为 我们提供了关于汉字字形和字义的丰富资料,同时 也详细地记载了中国古代文化,如《说文解字》中共 收录酉部汉字67字,通过对这些汉字字形,字义 的分析,我们可以从中了解到中国古代酒文化的一 些知识.从酉部汉字与酒的关系看,可以划分为 如下几类:酒之名;酒之造;酒之味;酒之礼;酒之饮; 酒色,酒器,酒之功用;酒食. 一 ,酒之名 酉:就也.八月黍成,可为酎酒.象古文酉之 形.凡酉之属皆从酉.卵,古文酉,从卯.卯为春 门,万物已出.酉为秋门,万物已人.一,闭门象 也…虬.针对酉字字形,字义的分析有两种代 表性的观点,第一种观点认为酉即酒,像酒尊形, ,,百,象酒尊之形,上象其口缘及颈,下象其腹 有纹饰之形.……酉古酒字,象酒器形[1l;郭沫 若也认为,古十二辰第十位之酉字实象瓶尊之形. 古金及卜辞每多假以为酒字_2J】.第二种观点认 为酉为十二地支名之一,《甲古文字典》中既用为地 支名之一. 很多人认为许慎,古文酉,从卯的说法不 正确,郭沫若认为:其从卯作开之古文则迄今未有 见,小篆从作之到酉柳之字,古文均从卯作.而卯 于骨文有作者,则字实古文卯字耳_2】l.高 亨在《文字形义学概论》中提出:许氏又以酉字为 古文变出,从F(卯),连其上画,象秋门之闭也. 按,酉与9F,形不相似,且金文甲骨文只有乒字无开 字,许说实误3J2.此外,众多学者对考证史料后 作出的判断也认为和酉应为不同的两个字. 综合各家观点,我们可以知道酉的甲骨形体 是一种酒器形.按照《甲古文字典》的考释,酉最 初是祭祀时盛酒用的一种器具,造字本义为酒 器,用酒器的形状表示酒,而用作地支名是酉 的假借义. 酒和酉是否为一字的认识上,观点基本一 致,罗振玉认为酒,从酉从乡.象酒由尊重挹出之 状……《说文》酉与酒训略同,本为一字,故古金文 酒字皆作酉[2J1;吴其昌认为酒者,与酉为一字. 酉象酒尊,酒则兼象尊外有酒醪沥之形也[2]1157; 《说文通训定声》中提出,(酒)即酉之小篆,因酉为 十二支借义所专,又加水旁以别之. 综合许慎的说解及众家的分析,我们可知酉 酒本为一字,酉用酒器之形表示酒,酒用器 中盛水表示酒.字义分化后,酉专用作表地支 名,酒专用作表饮酒的酒. 二,酒之造 酒的酿造过程包括准备酿酒原料和酒曲,发酵, 滤酒和快速酿酒几个环节. 我们已经从酉字的说解中了解到黍是造酒 的原料,《说文解字》中的酏,黍酒也进一步为我 们指出黍用于造酒. 酒曲是酿酒过程中重要的辅助性原料,不同的 酒曲酿造出酒的质量与品种也不相同.《说文》 酉部中有三个表示酒曲的字,即酥,醚,酴,这说 明当时人们在酒类品种的多样化和质量的优劣方面 已经作出了一定的探索. 准备好酿酒需要的酒曲之后,就可以开始酿酒, 醢,醺二字即为我们展现出了酿酒的环节,这个 过程即发酵.《说文解字义证》在醌字的注释中 引用了曹植《酒赋》:或秋藏冬发,或春酲夏成. 经过发酵制成的酒有清浊之分,有渣滓未经过 滤的是浊酒,过滤后除掉渣滓的酒即清酒,经过过滤 [作者简介]王燕(1987一),女,汉族,湖北黄冈人,在读硕士研究生,研究方向为上古汉语. 24兰州教育学院第27卷 的清酒质量高于浊酒.醍:下酒也,一日醇也; 下酒者,去糟取清也,陶潜葛布醒酒也.醒,醑, 酾体现出的正是这种过滤酒的工序,存在这些表过 滤程序的字说明古时人们已不满足于最原始的酒, 而是对酒的品质提出了自己的要求. 通常情况下,酒是需要经过几道工序才能逐渐 酿成,但古代已经有了快速酿酒法,即《说文》中所 说的酒急孰,一宿而孰. 三,酒之昧 《说文解字》中的酉部汉字有些表示酒的味 道,概括而言主要包括描述厚酒之昧(醇,酷,酎, 酿,醇,辔,赣,酷,醺),浊酒的甜淡味(醯,醪),薄酒 之味(醣)和酸味(酸,酸,哉,酸,酢). 前文可知古代的酒分清浊,一般说来,酿制的时 间越长,酒味就越醇厚,称为清酒,又称厚酒, 浊酒则是指酒味相对甜淡的薄酒. 《说文》云:酎,三重醇酒也….《段注》: