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食品质量安全检测中对科学仪器设备的需求
蒋士强
(中国仪器仪表学会中国农业科学院中国分析测试协会)
TheDemandonScientificInstrumentsin forFood
Testing Quanty＆FoodSafety
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Excerpt：Itgenerally important challenge testing safety．It
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forFood for for of
Chemical，RemainsMedicine,DiseasedGerms，Food
Keyword：TestingQIlali哆，RemainsAgricultural Veterinary
Transformed
Genes,Hazardous＆Poisonous
Elements．Instruments＆Equipment
众多公共安全问题中，食品安全最令世人关注，我国老百姓也十分担忧，一度达到谈食色变的程度。这
是一个热点问题，也是敏感问题，有误区也有误导和误解。客观地说，形势在不断好转，但有待完善和应对的
问题仍然不少。
借鉴发达国家的经验，完善的食品安全保障体系应体现为：体系的完备，法律和法规及标准的健全，机
构、人员和装备的完善，检验检测技术和仪器设备的先进，监控和检测的及时和有力。其中技术支撑是科学
仪器和测试技术。
1在确保食品安全中科学仪器和测试技术面临的挑战与重任
1．1食品安全问题自身的复杂性，检测工作方式的多样性对食品安全检溅毖特匍}}学仪器带来巨大的挑战。
食品安全的检测、是在基质十分复杂的动植物产品和加工产品的
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