谈餐饮场所的火灾原因及调查研究.pdfVIP

火灾调查技术的研究 谈餐饮场所的火灾原因及调查 黑龙江省牡丹江市公安消防支队赵耀威 摘要针对饭店、菜馆、小吃店、酒楼、茶馆、咖啡馆等餐饮场存在防灭火条件差、人员 密集、可燃物多、用火用电量大而乱、防火管理工作不落实等诸多问题。致使餐 饮场所的火灾原因多、调查难度大的实际困难。文章根据多年从事火灾调查工 作积累的经验。概述了这类场所的火灾成因和调查方法。 餐饮场所是指为顾客加工烹制饮食品，并提供就地消费的 ②所选用的电线不适应实际环境的需要，机械强度不够的 场所、设备和服务的行业。包括各种饭店、菜馆、小吃店、酒楼、茶 现象时有发生，会造成短路引起火灾。 馆、咖啡馆等。随着改革开放的深入和经济建设的发展，餐饮场 ③维护和检修不当，电线绝缘层年久老化、脱落、线芯接头 所如雨后春笋遍布城乡，给经营者带来可观的经济效益，也方便 外露，或击穿强度下降造成短路引起火灾。 了城乡居民的生活。2007年1—1i月，全围住宿与餐钦业零售额 ④市场的环境错综复杂，电线难免不受到高温烘烤、机械 损伤，潮湿腐蚀。久而久之也可能发生短路引超火灾。 累计实现I1131，3亿元，同比增长18．9％，比七年同期增幅高出 2．7个百分点，占社会消费品零售总额的13．9％，扣动社会消费 (2)过负荷引起火灾 品零售总额增长26个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献 对于一定的材料和一定截面尺寸的导线，其允许通过的电 率为t5。7％。然而餐饮场所往往存在防灭火条件差、人员密集、 流是一定的。这一确定的电流称之为额定电流。过负荷即导线 可燃物多、用火用电量大而乱、防火管理工作不落实等诸多问 的工作电流超过了额定电流。而且随着电流的增加，线芯的温 题。致使餐饮场所的火灾原因多、调查难度大。 度不断升高，绝缘层受热逐步分解、炭化、燃烧。一旦引燃周围 的可燃物，就有可能引起火灾。 1餐饮场所的火灾原因 造成电气线路过负荷多为人为原因： ①餐饮场所原设计负荷不能满足实际用电量的需要，在未 综合近年来餐饮场所发生的特大火灾进行分析，可以总结 经改造的情况下，超负荷长时间的用电。如经营者为吸引顾客， 得出餐饮场所火灾原因主要有以下几类：电气火灾，用火不慎 大量长时阎的使用橱窗灯、招牌灯、彩灯、大功率照明灯；经营 引起火灾，放火火灾，违章操作引起火灾，吸烟弓I起火灾以及可 者使用电热器具烧水，煮饭；天气寒冷时使用电炉、电暖气等取 燃气体泄露引起火灾。 暖。这一切都增加了电器线路的负荷，造成过负荷。 1．1直接火灾原因 ②使用大容量的保险丝，使电路在不知不觉中始终处在过 1．1．1 电气线路引起火灾 负荷的使用之中。 相当一部分餐饮场所是由其它用途的建筑物改造而成或 (3)接触不良引起火灾 在原来的场所基础上扩建而成的。其电气线路设计负荷基本已 ①由于接触不良导致接触电阻过大产生过热现象引起火 不能满足现在用电量的需要。经营者又过多使用大功率的用电 灾。如1994