试论中国黄牛优质肉用新品种选育的发展战略+研究.pdfVIP

286全国养牛科学研讨会文集 养牛科学技术研究进展 试论中国黄牛优质 肉用新品种选育的发展战略 许尚忠；魏伍川；杨章平；马云 (中国农业科学院畜牧研究所，北京 100094) 摘要：本戈系统阐明了国内外肉牛培育的历史经验和现状，分析了选育我国优质黄牛品种的重 要性和必要性，提出了中国黄牛优质肉用新品种选育的发展应该综合利用选育技术(BLUP、育种值评 估、动物模型、基因和分子标记技术)和育种体系组织方法(开放核心群育种体系、快速良种扩繁、胚 船克隆和MOET育种)，加快育种过程，以国内鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边牛和复卅i牛为基 础，育成我国黄牛肉用新品种(系)。 关键词：黄牛；品种选育；评论；发展战略 1选育我国优质肉用黄牛品种已成为历史发展的需要 要生产高档优质的牛肉，就必须要有好的优良肉牛品种。而我国目前还没有自己的专门化肉q： 品种，导致我国的牛肉生产效率不高，产品规格难整齐，影响产业化程度和在国内外市场的竞争力。 因此，急需起步培育我国的专门化优质肉牛品种。改革开放20多年的经验证明：种质资源对农业生 产的贡献率在20％～40％以上。在国外，培育肉牛品种的工作比我国超前150—200年。18世纪时， 伴随工业革命的兴起，城市和工矿区人口猛增，对牛肉要求的增加促进了将役用牛改造成为肉用牛， 但由于当时生产水平不高，动物遗传育种理论不成熟，肉牛品种的选育是根据主观对体型外貌的判 定和测定的生产性状为据的逐代育种。摸着石头过河，成功、失败的例子都有，走弯路不可避免，当 时一个肉牛品种的育成要用几十年到上百年时间。如著名的安格斯肉牛从确定品种毛色、角型(无 角)、体型特征到出良种簿，经过了120多年；利木赞牛，从役用牛被选育成肉用牛用了70多年时问； 夏洛来牛的育成也接近一个世纪。 18～19世纪对肉牛的选种，人们为了提高产肉量，体型大、生长快被作为主要的选择性状，因而 育成的牛种大型化居多。 进入20世纪，随着工业化推进和生活水平提高，人们对牛肉质量的要求进入优质化时代，肉牛 品种的培育不仅以生长、育肥速度、肌肉度为主线，肉质性状也格外得到重视。在西方，牛肉的大理 石花纹、嫩度、肥度、背膘厚等性状被作为重要的育种指标；在东方，日本、韩国更重视了从本国的役 牛品种选育适合自己国家人民口味的优质肉牛。FJ本育成的和牛、韩国选育的韩牛、意大利培育的 皮埃蒙特都是以本品种选育为主，育成了品味独特、肉质优良、各具特色的肉牛品种，所产牛肉比其 它牛肉的价格高出许多。如在意大利皮埃蒙特牛肉的价格是其它牛肉价格的140％；在日本，和牛肉 的价格比进口牛肉价高出2—3倍；而韩国韩牛的牛肉价则比其它牛肉高出4—5倍。在育种过程 中，为了保持牛肉质的独特特性，韩国韩牛和意大利的皮埃蒙特没有导入任何外牛的血统，采用了完 全的本品种选育技术，为通过纯繁育种选育优质高产的肉牛品种提供了丰富的经验。 历史上，日本和牛、韩国韩牛都源自2000年前我国北方及东北的牛种，是经过东北一朝鲜一171 本而输人的，其原始品种的生产性能都要较我国的四大良种黄牛差。日本在明治维新以前，养牛的 养牛科学技术研究进展 全国养牛科学研讨会文集287 目的同我国在20世纪80年代前一样都是作为役用，1868年明治维新以后，新政府开始引入西方文 化，也包括饮食习惯，吃牛肉、喝牛奶才渐成风气。牛肉产品需求量大增，才有了牛肉和牛奶的专业 过杂交的牛体型变大，泌乳性能提高，但个体之间差异也很大，由于当时农业机械化程度低，改良牛 不利于使役，不受农民欢迎，加上杂交牛肉得不到本国人认同，杂交工作遂于1910年终止。1919年， 日本政府决定培育日本肉牛，首先通过育种组织协凋了选育目标，主要根据外貌特征选育，至1944 年育成了体型外貌一致的日本黑毛和牛新品种。50年代后，为了提高黑毛和牛的生产力和肉用品 质，又按新的方案建立了数个近交系，采用后裔鉴定选择公牛(包括直接鉴定法和间接鉴定法)、胴体 分级选择、膘度评定，外貌评分、BLUP选种、动物模型估测育种值等技术。至1988年终于将日本和 牛培育成了具有国际影响的现代肉牛品种，所产牛肉成为日式料理日本风格烤牛肉的专用肉品，其 他品种的牛肉很难替代，因而其售价比其它牛肉高出2～3倍。 韩国韩牛的育种开始掘对较晚