规模化猪场饲料安全及控制措施研究.pdfVIP

规模化猪场饲料安全及控制措施 张克英，车炼强，陈代文 四川农业大学动物营养研究所 四川，雅安，625014 Email：zkeying@yahoo．corn 饲料作为人类的间接食品，与畜产食品的安全性密切相关，养殖猪场作为猪肉产品链的源头， 其饲料安全关系到整个畜产品链的安全，进而影响人类健康。随着我国规模化养殖的不断发展， 猪场的环保问题和饲料安全问题日益突出。因此，如何有效地控制猪场饲料安全问题就显得至关 重要。 饲料安全，泛指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物的健康造成实际危 害，而且在畜产品中不会形成残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素；饲料产品以及利用饲 料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。因此，广义地讲， 饲料安全包括饲料对动物健康、人类健康和环境质量的影响。 一、影响猪场饲料安全的因素 1．饲料原料的质量影响到饲料安全 目前我国绝大多数的规模化猪生产企业，均采用自配料的方式提供饲料，至少大宗原料如此， 这样能节约生产成本。但同时，由于饲料原料质量波动较大，而且猪生产企业的配套检测体系不 够健全，饲料质量变异和饲料安全问题难于及时控制。据生产统计分析表明，饲料产品营养成分 及质量差异40％一70％来自原料质量的差异(叶国清，2002)。 饲料原料中水分含量、杂质、是否掺假等均是影响原料质量的重要因素。大宗原料中水分含 量高的玉米、豆粕等是引起饲料结块发霉的必要条件，矿物元素添加量也影响了其它微量营养素 如维生素和其它生物活性成分的有效性。 饲料原料中的有毒(害)物质也严重影响到饲料安全，这些有毒有(害)物质包括天然存在、 发生毒变或致病微生物污染和有害化学物质污染等。 天然存在的有毒(害)物质如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单宁、蛋白酶抑制 剂、檀酸以及有毒硝基化合物等。对种猪而言，棉酚可使子宫强烈收缩，对子宫直接毒害作用而 引起子宫内膜炎；直接或间接改变子宫的生殖激素水平而促进分娩启动(Love，1990)，猪口服棉 含量达0．03％时，引起严重中毒，甚至死亡(刘继业等，2001)，四川农业大学的研究结果也证明 了这一点(王菊花，2005)。因此，养殖场在把握不好的情况下，最好少用或者加工后使用棉籽粕 作为饲料原料。 胰蛋白酶抑制剂广泛存在于猪料常用的饲料原料中(表1o胰蛋白酶抑制会引起胰腺分泌活 动增强，胰腺代偿性肥大，产生生长抑制效应。 291 表1大豆及油菜籽中的胰蛋白酶抑制剂活性 作物样品(籽粉) 大豆 油菜籽 TIU／mg样品 81．4 2．3 TIU／mg蛋白质 150．7 3．3 TIU为胰蛋白酶抑制剂活性单位。1．91TIU=lugTI． 资料来源：Rutkowski等，1979 动物性饲料中，鱼粉作为一种优质蛋白质饲料原料，其质量不甚稳定。如鱼粉高温加工产生 的胃溃素，是一种由游离组氨酸及其代谢产物组胺与鱼粉中蛋白质反应而形成的组胺类似物，其 活性是组胺的200—300倍左右(刘继业，2001)。鱼粉的不饱和脂肪酸较易氧化变质，当以酸价和 过氧化价、硫代巴比妥酸作为评价指标，不同地域的鱼粉脂肪氧化情况有所不同(表2)。鱼粉中 还可能掺杂部分石粉、羽毛粉、皮革蛋白粉、肉骨粉等，造成重金属超标或其他有毒、有害物质 混入。 大多养殖猪场不仅没有相应的检测设旖，而且不能有效地对某些饲料原料进行加工处理，致 使一些使用未经处理的肉粉、血粉、肉骨粉、骨粉等饲料中的有害病菌含量严重超标，如鱼粉、 羽毛粉、血粉、肉骨粉等易被大肠杆菌和沙门氏菌所污染，使其品质受损。 另外，由于气候原因造成的田间作物霉菌污染成为饲料原料受到的第一次”霉菌袭击”，如黄 曲霉菌、曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌污染等，不同霉菌主要的污染作物有所不同(表3)，这其中 存在于原料中的黄曲霉菌、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素即使经过高温制粒也不能被破坏，而且残留 于畜产品内霉菌毒素直