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教你做出让人口水直流的肉松卷.pdf
教教你你做做出出让让人人口口水水直直流流的的肉肉松松卷卷
肉松卷小时候的最爱
汤种材料：牛奶和高筋粉混 均匀后小火熬制面糊状
主面团材料：高粉、中粉、砂糖、盐、酵母、黄油、牛奶，全蛋液、奶粉准备齐全
主面团材料除了黄油，全部放入和汤种面糊一起手揉面30分钟 （或是揉面机揉面30分
钟）
再加入室温软化的黄油继续揉面25分钟
盖上保鲜膜第一次发酵，室温26度左右发1小时 （或者烤箱38度左右一碗温水发酵20
分钟），发至2倍大
取出面团排气，分两份揉好封保鲜膜静置20分钟，以便擀面时不回缩 （这不挺关键的
不可省去）
面团擀平，整理到烤盘中和烤盘形状一致，放入烤箱中38度左右，再放入一碗热水，
进行二次发酵膨胀鼓起来
用叉子叉出跑气印，省的烤的时候膨胀过大，抹上蛋液，撒上葱花 （我家没有芝麻
了，也可撒上芝麻）
烤箱165度预热5分钟，烤15分钟就可以，凉凉备用
铺上肉松，慢慢卷起来，
去掉头尾，切成段，两边抹上千岛酱或是沙拉酱再蘸上肉松即可
本文作者：烘焙时光
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