食品微生物学实验指导(新国标).pdfVIP

实验一 光学显微镜（油镜）的使用 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1 实验二 微生物培养基的配制及灭菌 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。4 实验三 酵母菌形态观察及微生物液体接种技术 。。。。。。。。。。。8 实验四 微生物的死活鉴别及固体培养接种技术 。。。。。。。。。。。10 实验五 利用血球计数板的微生物技术法 。。。。。。。。。。。。。。。。。11 实验六 微生物的大小测量 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。15 实验七 霉菌的湿室载片培养及根霉、曲霉、毛霉、青霉的 形态观察 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。16 实验八 放线菌的插片培养及形态观察 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。19 实验九 细菌的简单染色及显微镜油镜的使用、保养、细菌的 革兰氏染色 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。21 实验十 利用毛霉有氧发酵生产豆制品 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。23 实验十二 食品安全国家标准 食品微生物检验。 。。。。。。。。。。。。25 实验十一 微生物菌种的分离纯化、培养、鉴定及保藏 。。。。。35 Ⅱ 实验一 光学显微镜（油镜）的使用 一、实验目的和要求： 1）了解显微镜的构造及成像原理。 2）掌握显微镜的使用方法和保养方法。 二、显微镜的构造及原理： 普通的光学显微镜由机械裝置和光学系统两大部分组成， 如下图所示： 1.镜座 2.载物台 3.镜臂 4.棱镜套 5.镜筒 6.接目镜 7.转换器 8.接物镜 9.聚光镜 10.彩虹光圈 11.光圈固定器 12.聚光器升降螺旋 13.光源 14.细调旋纽 15.粗调旋纽 16.标本夹 显微镜构造示意图 第 1 页 共38 页 （一）机械裝置部分： 1）镜座：是显微镜的支架，由底座和镜臂组成。 2 ）载物台：又称镜台，用于安放载玻片，其上安有玻片 夹和玻片移动器，调节移动器上的螺旋可使载玻片前后左右 移动。镜台中央有一孔，称通光孔，可使反光镜上的光反射 到物镜中来。 3 ）镜筒：是空心的园筒，长度为160mm，用于调整显 微镜的长度和总的放大倍数，其上端连接目镜，下端连接转 换器。 4 ）转换器：其上安装三个物镜，镜检时旋转转换器即可 换物镜头。注意转换物镜时。必须用手按住园盘旋转，勿用 手指直接推动物镜，以免使物镜与转换器之间的螺纹松脱而 损坏显微镜。 5 ）调焦裝置：包括粗细调焦旋钮，是调节镜筒上下移动 的裝置。 （二）光学系统部分： 1）物镜：又称为镜头。有三个物镜头，二个干燥系物镜， 一个油系物镜。物镜上标有主要参数，其含意是：例如：上 排 100/1.25 是放大倍数为 100 倍，数值口径为 1.25，下排 160/0.17 是指镜筒长为 160mm，盖玻片的厚度小于0.17mm 。 它是显微镜的最重要的部分。 第2 页 共38 页 普通显微镜接物镜的工作原理 2 ）目镜：供眼睛观察物像用的，它将物镜放大的物像再 放大，配有三个目镜，其上标有放大倍数。显微镜的总放大 倍数是目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积. 3 ）聚光器：起聚集光线的作用，它可上下移动以调节 最适光度。其下方安装有可变光圈,用以调节光的强度。 4 ）反光镜：安装在镜座上。它是一个有平凹两个面的 双面镜。其作用是采集外来光线，并且送入聚光器，一般采 集自然光时用平面镜，采集人工光源时用凹面镜。 三、实验仪器及试剂：