食检专业建设总结报告.pdfVIP

食品营养与检查专业及专业群 建设项目总结报告 二0—0 年十二月 目 录 一、项目概况1 （一）建设目标1 （二）建设内容1 （三）资金预算2 二、项目建设情况3 （一）人才培养模式改革3 （二）课程体系与教学内容改革6 （三）师资队伍建设12 （四）教学实验实训条件建设13 （五）专业群建设200 （六）素质教育266 （七）人才培养质量保障27 （八）社会服务288 三、项目预算资金执行情况299 （一）专项资金到位情况299 （二）专项资金执行情况299 四、重点专业建设与人才培养模式改革成效290 （一）人才培养模式改革成效31 （二）课程体系与教学内容改革成效32 （三）师资队伍建设成效33 （四）实践教学条件建设34 （五）人才培养质量36 五、示范与辐射作用38 六、思考与展望39 一、项目概况 我院食品营养与检测专业于 1999 年举办，以培养食品检验与质量安全控制专 门技术人才为专业办学特色。当年招生，目前在校生337 人。 本专业是同类专业中全国最早举办的高职专业之一，是广东食品检验工技能鉴 定站、教育部高职高专食品教指委食品检测专业分委员会主任单位。2005 年确定为 学院教改试点专业，同年被立项为广东省示范性建设专业，2010 年通过广东省示范 性专业建设验收；2008 年被立项为国家示范性院校重点建设专业。 （一）建设目标 以满足广东食品工业与农产品加工业对高素质高技能检测与质量控制人才的迫 切需求为目标，以实施工学结合为主导，通过 “食品检验项目驱动、专业技能分项 集成”的人才培养模式、基于企业食品检验与质量控制工作流程的课程体系、高水 平 “双师”结构教学团队、校企共建的食品检验中心等建设，将本专业建成对高职 同类教育发展起引领作用的国家示范专业、水平一流的食品检测人才培养基地和食 品检验与质量控制技术服务中心，推动广东食品加工中小企业的发展。同时通过辐 射和带动，使整个专业群得到充实与发展，对广东生活产业及区域经济发展起促进 作用。 （二）建设内容 1. 创新人才培养方案 （1）深入探索实践 “食品检验项目驱动，专业技能分项集成”的人才培养模 式，构建基于企业食品检验与质量控制工作流程，以食品检验与质量安全控制为专 业核心能力的模块化课程体系。以食品检验和质量安全控制岗位工作过程分析为依 据，通过整合、整理等措施，构建 “食品理化检验类技术”、“食品微生物检验类技 术”和 “食品安全与质量控制技术”等 6 大课程模块，形成符合人才培养模式的课 程体系。将食品检验和质量安全管理国际及国家标准、行业标准、行业规范、职业 技能鉴定标准全面融入于课程教学内容中。采用校企合作的方式共建 4 门优质专业 核心课程，修订课程标准；全部专业主干课程网络化，建立教学资源的共享平台； 新开设 《食品毒理学基础》和 《食品感官检测技术》两门新课程；编写正式出版 3 部（种）教材。 （2 ）通过引进行业高水平、高技能人才和采取各种培养措施，到2010 年，建 成一支年龄结构、专业结构、职称结构、知识与技术技能结构合理，思想素质、业 务素质过硬，专兼结合的 “双师”结构教师队伍。配备有职教能力和管理能力强， 能把握专业建设方向，在社会上有较大影响力的专业带头人 2 名；专业技能、职业 1 素质符合高职教育要求，并能根据行业岗位群开发课程的高素质骨干教师 6 名以上； 具有高专业实践能力和技术应用能力的 “双师”素质教师达到 90% 以上；同时，使 兼职教师有较高的教书育人能力、专业建设和课程开发能力，兼职教师的数量与专 业专任教师总数之比达到 1.5:1 以上。 （3 ）根据食品检验与质量控制的专业特色，在校内，校企共建 1 个以学生专 业技能培养训练为主，设施先进、技术含量高、企业化运作和管理的、共享型的、