细营养理论与儿童膳食调整.docVIP

精品论文 参考文献 细营养理论与儿童膳食调整 方佳茂（广东环西生物科技股份有限公司 广东普宁 515343） 　　【摘要】本文简要综述了国内儿童营养的现状及存在的问题，按细营养理论，告别儿童营养误区，合理膳食，适当运动，提高家长营养知识，注重膳食搭配，改善儿童的营养状况。 　　【关键词】 细营养 儿童 　　【中图分类号】R459.3 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2014）15-0008-02 　　“细营养”理念指针对个体或特定人群的体质和营养需求而补充其所需的安全有效的营养物质或营养素补充剂，从而满足其营养需求和改善其营养状况。具体而言，就是通过个体或特定人群的症状、生活方式、饮食方式和环境条件等方面分析计算能量平衡状况、宏量营养素（包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维、脂质）、维生素、矿物质、微量元素等的摄入状况，补充其所需营养物质或营养素补充剂，其目的是为了促进体力和脑力工作状况，促进身心健康，减低发病率，延长寿命[1]。本文将从细营养的角度出发，简单谈谈目前我国儿童的营养状况以及改善的方法。 　　1 我国儿童营养现状 　　儿童营养状况是衡量社会经济发展和社会进步的重要指标，国际上已将5岁以下儿童的营养状况作为生存与发展的重要问题，也有人认为营养的缺乏很可能影响到对孩子的教学效果[2]。每年全世界大约1000万5岁以下儿童死亡，其中超过1/2死于营养不良，降低儿童死亡率被列为联合国千年发展目标(MDGrsquo;s)中。而在食物供应充足的地区，由于居民消费过多的糖和脂肪以及运动的减少，营养过剩所致的儿童单纯性肥胖的发生率在逐年增加，这有可能增加成年时期患肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的危险[3,4]。 　　据调查显示[5]，我国目前有儿童3. 6 亿，他们的健康发展关系到我们国家的兴衰与未来。随着近年来，人们生活水平的不断提高，儿童营养品种类的增多，以及独生子女比重的增加，由于种种原因导致儿童健康问题出现的现象也已经屡见不鲜，儿童营养饮食与健康牵动着社会和国家的目光。越来越多的研究表明[6]，随着社会??进步和中国经济的迅速发展，儿童的身高、体重达标率明显上升，体弱儿、贫血、佝偻病、龋齿等明显降低，而肥胖儿有上升的趋势。 　　席瑞红等[7]对5所小学1-6年级的1854名学生进行的调查问卷研究表明，营养不良、正常、超重、肥胖率分别是5.26% 、83.44% 、8.31%和2.99%；营养不良与主食量较少有关, 营养正常与主食量正常或量少、零食量适当、不偏食肉蛋奶甜食、睡眠时间8-10小时/天、运动时间1-2小时/天有关；超重与偏食肉蛋奶甜食、运动时间lt;1小时/天、睡眠时间gt;10小时/天有关；肥胖与主、零食量较多有关。因此，调整膳食结构、适度运动锻炼、按时睡眠是改善儿童营养状况的可行办法。 　　要改善目前我国儿童的营养状态，需要解决以下问题[8]： 　　问题1: 膳食结构不均衡。 　　儿童谷类、肉类、奶类、水果和主要营养素的摄入量随家庭收入的增加而增加；对于蔬菜的摄入量，城市儿童随家庭收入的增加呈上升趋势， 农村儿童呈下降趋势。 　　问题2: 脂肪摄入超标。 　　在人均年收入1万元及以上的家庭中, 城市和农村儿童的脂肪供能比分别达到了39.2%和35.2%, 都超过了中国营养学会建议的30%的上限。 　　问题3: 营养不良和贫血。 　　我国儿童营养不良率为9.2%， 随着家庭收入的增加而降低。在人均年收入低于万元的家庭中，儿童贫血率为4.7%～10.1%。随着家庭收入的增加，6～12 岁儿童维生素A(VA) 缺乏率降低，儿童VA 的缺乏率农村明显高于城市。 　　问题4: 不吃早餐。 　　随着家庭收入的增加，儿童少年每日三餐的比例逐渐增高, 不吃早餐的比例逐渐降低。城市儿童不吃早餐的比例小于农村。 　　问题5: 身体活动不足。 　　随着家庭收入的增加， 城市儿童静态活动的时间( 如看电视、阅读、使用计算机和玩电子游戏等) 多于农村, 儿童少年超重率和肥胖率均有升高趋势,高收入家庭儿童少年超重、肥胖、代谢综合症等成人期慢性病的患病率较高。 　　针对上述问题，我们需要避免一些儿童饮食误区，可在一定程度上避免过度肥胖和营养不良。比如孩子爱吃什么就吃什么，吃饱就行；爱吃多少吃多少。这里主要涉及三种容易导致肥胖的原因，其一，有的孩子特别还吃肉，基本不吃蔬菜，这就容易造成肥胖，且伴随维生素缺乏，面对这样的孩子，必须加强营养教育和正确的引导，尽可能多吃绿叶蔬菜，同时可适当多吃点水果，补充部分复合维生素。其二，部分孩子爱吃零食，甚至当零食为主食。长期喜欢零食可能影响肠胃的吸收功能，导致消化吸收