蔡丽希-生物化学精品教学：绪 论.pptVIP

生　物　化　学 生化与司法鉴定 司法鉴定是健全法制中的一个必需的工作环节，它包含了法律上要鉴定的一切事、屋和人。 受伤与死亡现象中的生化 a. DNA含量随死亡时间而下降 b.心肌丁二酸脱氢酶、细胞色素氧化酶 随死亡时间而上升 c.精子DNA（酸性磷酸酯酶 ） 生化与司法鉴定 刑事侦察中的生化 a.指纹 摄取犯罪嫌疑人的指纹是公安人员常用的刑侦技术 维生素B2、B6 激光 手指排泄物 产生荧光 潜在指纹 氨基酸、蛋白质 彩色激光照相 印三酮 彩色拍摄 黑白相纸 b. 血迹-Luminol-发光 司法鉴定1-血样鉴定 杀人嫌疑人3与现场采集血样测试结果吻合 司法鉴定2-亲子鉴定 一起亲子鉴定案的DNA指纹图谱可判定父亲2为孩子生父 二、生物化学的发展史 1903年,Neuberg 首先使用“生物化学”一词 1944年,麦克劳德(Macleod)和麦卡蒂(Mc Carty)(美)证明DNA是遗传物质. 1953年,Watson和Crick 提出DNA双螺旋结构模型 1955年,Sanger (英)确定牛胰岛素的一级结构 1965年,首次人工合成结晶牛胰岛素---中国 1973年,基因重组技术建立.(美) 2000年,人类基因组计划完成 生物化学内容 1.生物分子的结构与功能 人体是由生物分子按照一定的布局和严格的规律组合而成。 生物分子是生物体和生命现象的结构基础和功能基础，是生物化学研究的基本对象。 生物分子的主要类型包括： 糖、脂、核酸和蛋白质等生物大分子 维生素、辅酶、激素、核苷酸和氨基酸等。 四、生物化学与医学的关系 生物化学与医学的发展密切相关、相互促进 生物化学与临床医学的关系也密切相关 课程特点及学习与安排 课程特点 内容多 复杂而繁琐 理论性强、概念多且前后交错 引言：蛋白质概述 蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。 蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。 What’s Protein? 蛋白质（protein）是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子，是生命的物质基础。 第一章 蛋白质的结构与功能 Section 1 The Molecular Components of Protein 一、蛋白质的元素组成 组成蛋白质分子的主要化学元素包括：C、H、O、N、S等。 其中，在不同蛋白质样品中，N元素的含量相对稳定，约为16%，故每克氮相当于6.25（100/16）克蛋白质。 100克样品中蛋白质的含量 ( g% ) = 每克样品含氮克数× 6.25×100 二、蛋白质的基本组成单位-氨基酸 L-?-氨基酸的结构通式 ?-氨基酸的立体异构体（一） ?-氨基酸的立体异构体（二） 氨基酸的结构特点 三、氨基酸的分类?第一种 根据R侧链基团解离性质的不同，可将氨基酸分为三大类： 1. 中性氨基酸—— 侧链基团在中性溶液中不发生解离，因而不带电荷的氨基酸。可分为： 三、氨基酸的分类?第一种 a) 非极性氨基酸：甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，脯氨酸，苯丙氨酸， 蛋氨酸。 b) 极性氨基酸：半胱氨酸， 酪氨酸，丝氨酸，苏氨酸，天冬酰胺，谷氨酰胺,色氨酸。 三、氨基酸的分类?第一种 2. 酸性氨基酸——谷氨酸，天冬氨酸；侧链基团在中性溶液中解离后带负电荷的氨基酸。 3. 碱性氨基酸——组氨酸，精氨酸，赖氨酸；侧链基团在中性溶液中解离后带正电荷的氨基酸。 三、氨基酸的分类?第二种 芳香族氨基酸：酪氨酸，苯丙氨酸，色氨酸 含羟基的氨基酸：丝氨酸、苏氨酸 酸性氨基酸： 天冬氨酸、谷氨酸 碱性氨基酸： 赖氨酸、精氨酸、组氨酸 含硫的氨基酸： 半胱氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸） 四、氨基酸的理化性质： 1．两性解离及等电点： 氨基酸分子是一种两性电解质。 氨基酸分子中同时带有可解离的弱碱性基团（-NH2→ - NH3+）和弱酸性基团（-COOH → - COO - ）。 What’ s isoelectric point of amino acid? 在一定的pH值溶液中，氨基酸解离成阳离子与阴离子的程度及趋势相等，其分子带有相等正、负电荷，净电荷为零，此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（isoelectric point, pI）。 天然蛋白质分子的20种氨基酸，色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸对紫外光有较强的光吸收。其吸收峰在280nm左右，以色氨酸吸收最强。 可利用此性质采用紫