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旅游管理专业实践教学观念改革研究 　　摘 要：在旅游管理教育教学的实践中，“教师”和“知识”的权威在广大师生头脑中仍然是一种思维定势，“以学生为中心”和“素质教育”在教学实践中大多情况下流于形式，缺乏切实具体的内容。在本问中对旅游管理专业的实践教学思想的改革做一些分析，并根据实践教学课程的特征和学生学习的实际情况，对实践教学的思想进行探索。 　　关键词：旅游管理；实践教学；改革 　　引言 　　我国旅游人才培养与市场脱节，旅游业人力资源供大于求，人才资源供不应求。另外，据一些旅游企业反映，高校培养的旅游管理专业毕业生偏重于知识积累，理论功底较扎实，但走上工作岗位以后，在相当长一段时间内不能独立完成实际的管理工作。主要原因在于学生在学校期间的实践性学习较少，接触实际问题的机会较少。旅游管理专业本科人才培养如何适应旅游业发展的要求，成为十分迫切需要解决的问题。 　　为使旅游专业教学面向未来，适应当前市场，为我国旅游蓬勃发展培养大量的后备人才，旅游管理专业现在面临着重要的任务，不仅要形成科学合理的课程体系结构，实践教学作为教学环节的重要组成部分，对提高教学质量有着至关重要的作用。对旅游实践教学进行改革实践，构建旅游实践教学体系，不仅可以培养学生具有广博而扎实的专业理论知识，可以培养学生服务技能和业务操作能力，可以培养学生具有较强的社会适应能力和实践能力，更是能让学生具有较强的旅游行业管理工作的能力，从而实现旅游管理专业培养目标。旅游专业实践教学体系构建的研究，对于各高校的旅游管理专业教学的实施无疑能起到引导性的作用。 　　一、目前旅游管理专业实践教学面临的问题 　　通过对本科旅游管理专业实践教学的调查，发现在目前的教学体系中存在以下几个方面的问题： 　　1.实践教育目标不够明确 　　对于旅游管理专业学生的培养目标比较明确，但是实践教育的目标不明确是各旅游院校共同存在的问题。主要表现在：一是未制定独立的实践教育教学计划。目前在专业教学计划中，只以专业方向确定实践内容、规定实践教育的学时、学分，究竟每项实习的目的是什么，实践活动设计是否可以实现培养目标，都未明确，更缺乏深入研究；二是实践活动安排集中。依然是理论集中学，实习集中做的状况，实践的内容与理论教学对应性不强，学生不能及时在实践中加深对理论理解，也难有效地用理论指导实践，不利于提高学生运用知识的能力；三是实践结构不合理。一方面表现为饭店、导游、旅行社、景点实习时间长度不等；另一方面实践岗位结构不合理，饭店实习，学生在一个岗位上往往一干就是几个月，缺少对其他部门、其他岗位的了解，实习效果就大打折扣。 　　2.以认知性为主，缺少求知性内容 　　旅游管理专业以往的实践教学以认知性实践为主要目的，从已毕业的学生的实践教学看，旅游饭店实习几乎都是一人一岗，完全以掌握操作技能为主，缺少对饭店经营管理方面的训练；旅行社实习则完全成了导游实习，学生只了解旅行社接待服务这一块儿；而野外实习主要是旅游地认知实践，如到武夷山进行野外实习，只是验证书本所学的丹霞地貌，领略武夷山自然文化双遗产的风貌。而对武夷山近年来旅游业的快速发展原因及存在的问题等求知性的内容尚无具体要求。浅尝辄止是目前野外实习存在的主要问题。 　　3.校内实践教学难以支持实践教学 　　由于条件限制，旅游管理专业室内实践教学环节十分薄弱，实践教学设施、设备及相关视听资料严重匾乏，模拟教室简陋、设施设备缺乏行业规范。简陋的模拟教室造成学生对星级饭店环境的负适应性，认为星级饭店的客房本该如此。在模拟客房中只能开展极为简单的技能训练。而模拟餐厅经常出现设施不完备，导致训练结果不规范。《酒水知识与服务》课是操作性极强的应用性课程，但教学中不能进行实际演示（没有模拟酒吧），即使专业教师的授课水平再高，也难引起学生的兴趣，教学效果也不可能理想。同样的问题在其它课程中也会出现。 　　4.校外实践基地建设滞后 　　各旅游院校在旅游管理专业的实训基地建设方面取得一定的成绩，但发展明显滞后。与校外企业建立的实习合作关系是一种松散型的，尚未建立起长期的、相对固定的适于学生训练的校外实训基地，主要靠实习教师个人及同学自己联系，缺少稳定性和可控性。企业仅根据自身的需要接纳学生实习，往往因企业的效益、积极性和责任，不接受或有选择的接收实习生，严重影响实践教育目标的实现。由于各旅游饭店和旅行社的条件参差不齐，造成学生的实习效果差别很大。另外，由于一些旅游企业尤其是旅游饭店在接受实习学生时往往更注重学生的可用性，那些条件略差（如身高、外形、语言等方面）的学生较难安排旅游饭店实习。 　　二、旅游管理专业实践教学改革对策建议 　　（一）培养学习兴趣、保护学习信心 　　兴趣和信心是影响学生对一门课程学习行为强度的关键因素，兴趣（求知欲和好奇