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最“霸道”的酒 　　在祖国西南边陲崇山峻岭深处，生活着是一个神秘的民族――彝族俐?袢恕＠??袢耸粢妥宓囊桓鲋?系，整个族群只有2.6万多人，是云南省独有的一个族群，聚居在云南临沧市永德县乌木龙彝族乡、亚练乡、大雪山乡和凤庆县郭大寨乡团山村等地。俐?袢顺つ昀墼律?活在高山深处，几乎与世隔绝，他们丰富的民族习俗，一直吸引着各方旅友和民族文化研究者们。被称为世界上最“霸道”的酒，就是产自这里。 　　 　　阿老表，喝酒来。 　　阿老表，喜欢不喜欢也要喝。 　　喜欢么，也要喝。 　　不喜欢么，也要喝。 　　管你喜欢不喜欢，反正都要喝。 　　在俐?裆秸?，这是一首最为流行的敬酒歌。如此“霸道”的敬酒歌，除了俐?袢耍?似乎其他地方再无法遇见。 　　俐?袢松?活的地方土地贫瘠，农作物以荞子、洋芋、包谷为主，生活条件极为艰苦。他们喝的酒是用荞子和包谷酿制的苦荞酒和包谷酒。苦荞酒甘冽，初入口时有点苦，咽下肚后回甜，据说有祛火润肺的功效。包谷酒香醇可口，有股浓浓的包谷香味。俐?袢说木坪攘瞬簧烁巍⒉簧贤贰Ｍ诽焱砩虾鹊迷僮恚?第二天依然精神抖擞。 　　山林湿润，气候寒冷，远离其他族群，俐?袢酥挥锌烤评吹钟?高山寒气，靠酒来打发枯燥的休闲时光，靠酒来交流感情，靠酒来增进友谊，更靠酒来招待客人。“霸道”是他们好客的方式。深居高山深箐，基本是靠天吃饭，平时粮作物收成差，根本没有太多富余的东西招待客人。但俐?袢巳从痔煨院每停?有客来访，是他们最为高兴的事。酒是自酿的，成本低，家家必备，人人会酿。客人进门，主人第一件事就是敬酒。“来吧，喝酒，会喝就喝，不会喝也要喝。”客人酒不醉那是极丢面子的事，他们认为是自己招待不周，醉的程度，是客人满意与否的表现，也是衡量一个人人际关系好坏的标准。 　　俐?袢四芨枭莆瑁?歌舞是他们生活中不可缺少的一个重要部分。“铜号声声迎佳宾，唢呐曲曲迎贵人……”一进入俐?裆秸?，你会情不自禁被当地的浓郁风情所吸引。无论婚丧嫁娶，还是节日喜庆，或是迎接宾客，俐?袢硕加写蚋璧南八住４蚋枋贝刁稀⒌鸦虻?奏弦子者为先，众人踏着节拍高歌纵舞。弹、跳、笑、唱……脚步、歌声与节拍是如此的和谐、统一，仿佛他们与生俱来便是个艺术家，举手投足间显得如此自然，渗透出神秘色彩的元素。敬酒歌就是其中的一种。他们不会搞虚假，他们不懂得摆花架子，他们将酒与对宾客的热情巧妙地融合在一起，用这种最淳朴的方式来表达自己实在的情感，让宾客在豪放的节奏、悠扬的曲调、火般浓烈的情谊中感受到家的温暖、亲人间的温情。在这样“霸道”的邀请下，没有谁不“醉”着走出山寨。 　　 　　相关链接 　　 　　俐?袢说拇?统饮食 　　一、俐?窨救?羊 　　俐?袢撕檬逞蛉猓?并把羊的精神作为自己的象征，代表着俐?袢思崛滩话魏筒豢赡ッ鸬木?神，其饮食中俐?窨救?羊代表着俐?袢硕谰咛厣?的饮食文化。如有贵宾或逢节日来临，俐?裆秸?便会用风味独特的俐?窨救?羊招待，宴席上“头人”从羊头、羊身、羊尾各品尝一小块后其余人方可动筷。 　　二、竹筒雷响茶 　　“竹筒雷响茶”共有八道工序：温水、破竹、打茶、洗具、雷响、苦渡、敬茶、收具。泡制时以当地的一种香竹制成的竹筒做为烤茶的器具，茶叶采自云雾缭绕的俐?裆秸?的大叶种茶，内含氨基酸、维生素等多种对人体有益的物质，加入雪山清泉冲泡，滋味纯正、清脑提神。 　　 　　古时，俐?袢硕嗍?生活在人烟稀少、野兽频繁出没的深山里，为了保护族人的安全，族长想了一个办法，就是在烤茶的时候不断用棍子敲打竹筒，一方面可以起到抖茶的作用，另一方面竹筒发出清脆的敲打声，使野兽不敢靠近人群。这样长期延续下来的习惯就形成了一种俐?袢思姨赜械难?请朋友喝茶的信号，只要听到敲打竹筒的声音，就知道是谁家在打茶了。 　　打茶又分为六个步骤，即置、打、翻、磨、抖、闻。置，就是取适量茶叶装于竹筒内，其数量的多少决定着泡制出的茶水香味浓淡，多则浓，少则淡，全凭打茶师丰富的经验；打，即使烘烤的茶叶解块分散，均匀受热；翻，能调适筒内的温度，并使茶叶充分、均匀地吸收竹子的特有清香；磨，能提升茶叶外观色泽；抖抖再次使茶叶均匀受热；闻，是打茶过程中非常关键的一道工序，打茶师据此来感受茶叶的烘烤程度，决定烘烤的时间和火候。 　　“雷响”是俐?袢瞬枰罩凶钣幸馑嫉囊桓龌方冢?也是竹筒雷响茶名的由来。相传在很久以前，俐?裆秸?有一位德高望重的老人叫厝莱，如果有人为厝莱老人打出的茶叶注入沸水，并且发出像惊雷一样的响声，那么谁家来年就会牛羊兴旺，五谷丰登，声音越大，兆头越好。 　　俐?裆秸?里有一个传统的习俗，就是要把第一碗茶敬给最尊贵的头人。竹筒雷响茶香而不焦，回味悠长，饱含着俐?袢伺ㄅǖ那橐辍⑸钌畹淖８！? 4