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食品中限量元素的测定PPT
食品中限量元素的测定;教学目的与要求;教学内容;一、食品中铁、镁、锰的测定;二、食品中钾、钠的测定;五、食品中砷的测定;银盐法测定砷装置;砷斑法：;砷斑法测砷装置;第九章 维生素的测定;教学目的与要求;教学内容;第一节 概 述;第二节 脂溶性V的测定; 二、比色法测定VA的含量
（GB/T 5009.82—2003中第二法） 原理： 在氯仿溶液中，VA与三氯化锑可生成蓝色可溶性络合物，在 620 nm 波长处有最大吸收峰，其吸光度与VA的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定。;适用范围及特点
本法适用于维生素A含量较高的各种样品(高于 5—10 μ g ／g )，对低含量样品，因受其他脂溶性物质的干扰．不易比色测定：
该法的主要缺点是生成的蓝色络合物的稳定性差。比色测定必须在 ，否则蓝色会迅速消退，将造成极大误差。
;注意：
1. 维生素A见光易分解，整个实验应在暗处进行，防止阳光照射，或采用棕色玻璃避光。
2. 三氯化锑腐蚀性强，不能沾在手上，三氯化锑遇水生成白色沉淀．因此用过的仪器要先用稀盐酸浸泡后再清洗。
; 三、β—胡萝卜素的测定 ; 四、维生素D的测定 ; 第三节 水溶性维生素的测定 ; ;习 题
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