农业概论讲义.docVIP

农业概论讲义 —土壤联 (the Soil Association)，于1980年成立有机生产联盟 (the Organic Grower Association)　及不列颠有机农民 (British Organic Farmers) 并出版“New Farmer and Grower ”。欧盟则于1991年7月由官方定义“organically produced food”，西非的Burkina-Faso政府于1989年召开International Federation of Organic Agricultural Movement，且致力于按照生态法则 (ecological approach) 以发展利用自身的农业资源。 最初的有机农业运动是由一些散布在世界各地组织不全或没有组织，但是关心目前之农业系统的人所发起，他们宣称如此之农业系统 (施用化学肥料与农药) 生产的食物是没有营养价值且不利于健康；故最该咒诅的农业是使用化学肥料及喷各种农药控制病、虫与杂草的单作栽培 (monoculture) 农业，若是按照自然体系的原则栽培作物，则病、虫与杂草可以不靠化学农药控制。而有机农业运动则主要起源于Sir Albert Howard 工作，但是Butter (1952) 认为，即使将所有的垃圾及有机废弃物用来制造堆肥，其中所含的肥料要素无法达到维持满意的生业；Thorckmorton (1951) 评论有机农业：无法证实有机农业运动者所宣称的，化学肥料、石灰与有机肥料均对理想的土壤肥力计画重要；化学肥料站在我们与飢饿之间。 然而，在工业国家的过度生产、开发中国家的生产不足及农业对环境的冲击，也使得人们再重新评估1945年以后的农业成就，其影响，不但增加在政策上对环境的考量，也增加了有机农业运动及有机农产品。有机农业更被认为是面对已开发国家与开发中国家的许多农业政策问题的可能解决方案。许多国家则对转型的农民予以金钱上的支持，有些国家，如以色列与纽西兰则支持外贸为导向的策略与研究发展。 何谓有机农业 在定义有机农业上，出现许多问题：一、对此主题有许多误解而导致偏见的观点且使注意力离开主题；二、命名也因此不同，导致对有机农业一无所知者了解的混淆；与有机农业有关的命名有十六种之多。三、许多实行有机农业的人相信成功的有机农业应包括观念的认知与使用特定的生产技术；四、有机农业需要改变农家的部分生活方式。因此，有机农业的定义常是逆向的，有机农耕者做的或不做的，可以由下面的片语得知：“Organic framing is farming without chemicals”。其实有机农业并非“no use of chemicals”；有机农业也非仅仅以“organic”代替“agro-chemicals”，直接以有机的氮磷钾代替化学的氮磷钾对作物品质、植物病虫害及环境污染有相同的影响；有机农业也非回到1939年以前的农业，现代的有机农业期望能发展及更深的了解如共生的菌根菌结合、固氮菌及根圈、有机物转变及土壤生命的各方面。“Organic farmers cannot be Luddites. The approach and attitude of its most successful practitioners is profoundly different”。 有机农业的目的：一、生产高量、高品质的食物；二、为与自然协调而非控制自然的农业；三、在农耕系统内鼓励并促进生物循环，包括微生物、植物与动物；四、维持及增进土壤的长期肥力；五、尽可能利用地区性农业系统中可用资源；六、在封闭系统内利用有机物与养分元素；七、尽可能在天然条件下饲养禽畜；八、所有的农耕技术，要避免所有可能的污染；九、维持农业系统与其周围环境的生物多样性，包括保护植物与野生动物；十、使农民能由其工作中得到适当的报酬及满足，包括安全的工作环境；十一、考虑农业体系对更广的生态与社会造成之冲击。 对有机农业的农民而言，这些目的提供每日农事之工作准则，直接使用的技术有：一、制作堆肥；二、使用更广泛的轮作体系，即利用草皮 (leyes) 及绿肥；三、避免使用溶解性肥料；四、禁止集约养殖牲畜；五、避免使用抗生素与荷尔蒙；六、利用机械与热能控制杂草；七、强调农场加工与直销；八、将多余的劳力用在对农场与社区的贡献上。 美国农业部 (USDA) 将有机食品定义为农人强调使用再生资源 (renewable resources) 及水土保持以为下一代提高环境品质下所生产的食物；有机肉、禽、蛋及奶制品来自没有使用抗生素或荷尔蒙的动物；有机食品之生产没有使用大部分惯用之农药、合成肥料或下水道污泥或经放射线处理。在最可行的范围内，有机农耕系统依赖轮作、作物残体、动物厩肥、豆科作物、绿肥