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中国嘴马来味 　　马来西亚的食物正如这个国家一样，丰富、刺激、温润、热情。来自中国北方的我，在短短的七天之内迅速地被最具有东南亚风味的马来食物击倒。一直记得在炊烟升起的地方，有一种味道，叫马来之味。 　　 　　海鲜 　　 　　在马来西亚，海鲜如同中国内地的土豆，茄子般普遍，无论是马来半岛还是婆罗洲岛，一年四季人们的碗里从来不缺海鲜。 　　马来西亚吃海鲜最经济又最享受的地方有两个，其一是沙巴州的首府哥打巴鲁(人称KK)。那里迷人的海滩和丰富的雨林、生物资源吸引了成千上万的度假狂热分子和户外玩家，同时，海鲜也是品种多样而且鲜美便宜。最令人垂涎不已的是南海大龙虾，硕大肥美，每只约有一斤重，肉质鲜嫩甜美，无论是蒸，焖或剥肉蒸炒，都是百吃而不厌的。最令当地人推崇的奶油龙虾简直是“此味只应天上有”，其味道的曼妙。肉质的鲜嫩，足以令众多食客酒不醉人人自醉。 　　另一个就是著名的巴生港。巴生港距吉隆坡只有45公里，是一个著名的渔港。此地的蒸蟹是最负盛名的，因为巴生港的螃蟹大而肥美，肉质厚，蟹膏丰满，几乎每只都不少于半斤重，而且生猛鲜活，烹调法大都以焖，蒸为主。活生生的螃蟹洗干净后，灌以高粱酒或米酒，然后加些姜，葱，辣椒丝及当地调味品，放在加盖的锅里蒸10分钟左右，即可上桌。当打开蟹壳时。膏满肉肥，色泽鲜美，香味四溢，见者无不垂涎三尺。 　　 　　水果 　　 　　马来西亚的水果是上帝的美意，而这种美意让太多旅行者感慨上帝的不公平，恨自己为什么不是生为马来西亚人。虽然现在已经有很多东南亚水果进口到世界各地，尤其是内陆国家，可是从超市里拿起一包裹着保鲜膜的，按美金算的热带水果的感觉，绝对无法比拟站在马来街头或者市场里抱着个榴莲大快朵颐的淋漓。在市集，新鲜的椰子只卖0.5马币一个，波罗蜜2马币一斤，价格非常公道。而且那股新鲜劲儿，真是千金难求。 　　在马来西亚吃过很多口味不同的木瓜，问过当地人才知道，在马来西亚木瓜的品种很多。不止是木瓜连极普遍的香蕉，也大有学问一马来西亚的土产香蕉，竟有28种之多，味道和口感也各异。 　　 　　绝对特色 　　 　　西米和西米露 　　西米露不是什么新鲜玩意。但是到了马来西亚才知道西米露是怎么来的。西米原来不是米，而是树。印度尼西亚，马来西亚和巴布亚新几内亚等东南亚国家生长着 名叫西谷椰子的树e也叫西米棕榈树)，树干粗直，成熟后长出花穗，茎髓树干充满了淀粉，当果实成熟后，便吸取淀粉，使茎中空。一般树的生命为20年，开花后就死去，人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段一米左右，再纵劈为二。用刀将茎内的淀粉刮出来。浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，如果把上面的水倒掉，干燥后再用筛子制成颗粒，也就是我们在超市里能买到的西米。在马来西亚，到处可以见到制作西米的场景，另外，吃西米的不止是人类，有种虫子以西谷椰子的树干为食，体型类似我们熟知的蛆虫，肥肥胖胖。它的名字也叫西米露且也是马来美食的一大特色，下次去马来西亚的朋友可以亲口品尝一下。 　　 　　华人特色――肉骨茶 　　提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶(Bak Kut Tne，这是闽南语的音译)。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。 　　肉骨茶是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成分，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最为著名。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药香料(包括八角茴香、桂香，丁香、大蒜)及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的 些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油，碎红椒和蒜蓉一起调味。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。马来西亚的好友在我离开的时候一直嘱咐一定要带点肉骨茶回去，并再三强调，肉骨茶滋补养颜，女孩子要天天喝。上帝是不是有点偏袒马来西亚的女孩子? 　　 　　 　　美食天堂――假日市集 　　没去过马来西亚周末市集的人，不算真正见识过马来美食。被我称为“东南亚的大巴扎”的市集绝对是旅行中的艳遇．虽然随身携带了LP的“东南亚圣经”书里也指出了市集的开放时间和地点．可我就是不明白．这分明是小巷停车场．哪里摆放摊位呢?结果时间一到，那些车子突然像人间蒸发了一样．取而代之的是郊区的农民挑着最新鲜的食物和自家做的手工艺品来这里售卖。散落在小巷中的集市活像个迷宫，可分区却十分严格．生肉．水产、蔬菜、水果、半成品分得十分详细。所有的摊主都把每种产品的价格写得十分清楚，遇到相熟的朋友或者顾客也都窃窃私语．仿佛这不是在露天集市而是歌剧院内。于是，偌大个市场竟然毫无嘈杂之意．