食物中毒微生物源PPT.ppt

考试时间：6月7日（16周） 7-8节地点：C-204 本教室开卷考试;食源性疾病--食物中毒;食源性疾病;细菌性食物中毒 （bacterial food poisoning ） ;细菌性食物中毒 ;三、细菌性食物中毒的特点;四、 细菌性食物中毒的临床症状及诊断;四、 细菌性食物中毒的临床症状及诊断;四、细菌性食物中毒的临床症状及诊断;五、 细菌性食物中毒的防治原则;细菌性食物中毒 （bacterial food poisoning ）--沙门氏菌食物中毒 ;;沙门氏菌食物中毒 ;二、沙门氏菌特点;三、沙门氏菌属食物中毒机制;四、沙门氏菌属食物中毒流行病学特点; 四、沙门氏菌属食物中毒流行病学特点;4、食品中沙门氏菌的来源 猪、牛、羊等健康家畜、家禽和蛋类的带菌率较高 1）家畜家禽宰前宰后污染 2）乳中的来源—来自病牛，或者挤出奶后的污染 3）蛋类的污染 带菌率30-40% 粪便中的菌污染蛋，或者通过蛋壳的气孔进入 4）熟制品中的来源 容器、从业人员等的二次污染;五、沙门氏菌属食物中毒临床特征;六、沙门氏菌属食物中毒诊断和治疗 ;轻症者，补充水分和电解质 重症者，使用抗生素 ;七、 预防措施 ;细菌性食物中毒 （bacterial food poisoning ）--副溶血性弧菌;副溶血性弧菌;副溶血性弧菌食物中毒;神奈川（Kanagawa)试验阳性;二、