食物分类及膳食搭配PPT.ppt

第四章营养配餐理论基础;第一节 中国人膳食宝塔 ;一、合理营养应该具备的条件;摄入的食物应该容易消化，并有促进食欲的作用。 ;食物中不应该含有对人体有害的物质。;;;;每天应该有规律地摄入各种食物。 ;膳食中各种 营养素的比 例要适当、 平衡。 ;在特殊情况下，膳食应能提供特殊情况下需要的营养素。 ;合理的膳食应能够对一些与饮食密切相关的疾病起到预防作用。 ; 油脂类，25克 (0.5两) 奶类及奶制品，100克 (2两) 畜禽肉类，50-100克 (1-2两) 鱼虾类，50 克 (1两) 蛋类，25-50克 (0.5-1两) 蔬菜类，400-500克 (8两 -1斤) 水果类，100-200克 (2-4两) 谷类，300-500克 (6两 -1斤);三、平衡膳食具备的营养特点;蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白(动物蛋白和大豆蛋白)。若以氨基酸为基础计算，成年人每日供给的蛋白质中20%需要由必需氨基酸来供给，以维持氮平衡，10~12岁儿童需要有33%，婴儿需要有39%，以保证生长发育的需要； 维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加； 膳食中钙磷比例在2：(1~4)基本符合机体的吸收及发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。 ;四、平衡膳食的食物选择;豆类及其制品包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、无机盐和B族维生素。 蔬