蕈菌液体生物发酵技术的研究现状与进展.doc

 上海农学院学报 1999 ,17 ( 2) : 141～147 J o u r nal of Sha n g hai A g ric ul t u r al Colle ge 蕈菌液体生物发酵技术的研究现状与进展 陶雪娟 徐崇敬 宋凤菊 张建敏 陈建华 (上海市农业科学院信息研究所 ,上海 201106) 摘要 生物发酵工程是现代生物工程技术之一 ,目前 ,它在蕈菌生产中已得到深入研究和广泛应用 。本文通 过回顾蕈菌液体发酵的研究历史 , 提出了适合液体发酵的蕈菌种类 , 概述了有关食用 、药用蕈菌的液体发酵 研究状况 ,展望了该技术在我国蕈菌生产中的应用前就 。 关键词 蕈菌 ;液体发酵 ;现状与进展 ;综述 中图分类号 TQ 920. 1 ; S646. 1 - 39 T HE P RES E NT S IT UA TIO N A ND P RO GRESS O F BIO - F E RM E NTA TIO N E N GI NEE RI N G RES EA RC H O F M US HROOM Tao Xuej ua n Xu Cho n gji ng So ng Fe n gj u Zha n g J ia n mi n Che n J ia n h ua ( Info r mat io n In st it ut e of Scie nce a n d Tec h nology ,Sha ng hai Aca de my of Agric ult ural Scie nce s ,Sha ng hai 201106) Abstract Bio - f er me nt atio n e n gi neeri n g i s o ne of t he mo de m bio t ec h nolo gy . It has bee n i nt e nsi vel y st udie d a n d wi del y applie d i n mushroo m p ro ductio n . Base d o n t he revie w of researc h hi sto r y of li qui d f er me nt atio n fo r mushroo m , t he mushroo m sp ecies sui t e d fo r li qui d f er me nt atio n were p ut fo r war d , t he researc h st at us of li qui d f er me nt atio n a bo ut e di ble a n d me dici nal mushroo m were su m marize d , a n d i t s a pplicatio n p ro sp ect s o n mush2 roo m p ro ductio n of o ur co u nt r y were descri be d i n t hi s p aper . Key words M ushroo m ;L i qui d f er me nt atio n ; Prese nt si t uatio n a n d p ro gress ; Revie w 我国是蕈菌资源最丰富的国家 ,具有悠久的栽培和生产历史 。近几十年来 ,我国蕈菌产 业发展迅猛 , 已成为世界蕈菌的主要生产国1 。然而 , 传统的栽培和生产方式已远远不能适 应蕈菌产业日益发展的需要 。随着基础理论和应用技术研究的不断深入 , 蕈菌生物发酵工 程比传统的生产方式具更明显的优越性 。作为现代生物工程技术之一的蕈菌生物发酵工程 已取得了惊人的进展和可喜的成绩 ,并且必将具有广阔的应用前景和巨大的发展潜力 。 蕈菌液体发酵技术是蕈菌生物发酵工程的一部分 , 本文将着重概述蕈菌液体发酵技术 的研究状况 ,并探讨该技术在我国蕈菌生产中的应用前景和发展潜力 。 1999 - 02 - 09 收稿 ; 1999 - 05 - 24 收到修改稿 液体发酵 (即深层培养 , Sub me r ge d c ul t ure ) 属于现代生物工程技术之一 , 它是从 20 世 纪 40 年代中期抗生素工业的兴起而开始的 , 当时美国弗吉尼亚大学生化工程专家 El me r L . Ga de n , J r 设计出了培养微生物系统的生物反应器 , 并成为该技术的权威 。后来 , 这一技 术在医药和食品发酵工业生产中得到了有效的应用 。 据资料报道 , 蕈菌的液体发酵技术研究最早的是 1984 年美国的 H