第十二章 维生素 药物化学 教学课件.ppt

第十二章 维生素 Vitamin 维生素的概念 维生素（Vitamin）是维持人类机体正常代谢功能所必需的营养物资，主要作用于机体的能量转移和代谢调节，人体内不能合成或合成量很少，必需由食物中提供。 维生素不同于蛋白质、脂肪、氨基酸。需要量少，缺乏会导致疾病，过多使用也会导致中毒。 Vitamins Definition: organic compounds that can not be synthesized from dietary components Functions include precursors for synthesis of cofactors Deficiency can lead to serious disease The Origin of Vitamin The term vita was suggested in 1912 to discribe the life-promoting organic compounds we now call vitamins. The original term was a combination of vita, meaning life, and amine, because all vitamins were thought to be amines. When it was discovered that not all vitamins are amines, the final e was discarded. 有关维生素最早期的研究 1740年，British navy doctor James Linde 做了有关坏血病（Scurvy）的研究。 坏血病为海军常见疾病，易出血，伤口不易愈合，牙齿容易掉等等。 实验方案，12个坏血病人，分为两组，一组给吃桔子、柠檬。另一组不让吃这些水果，前一组几天后好转，后一组病情越来越恶化。 实验证明Doctor Linde’s idea was correct. 维生素缺乏易导致的疾病 缺乏维生素A 患干眼病、夜盲症。 缺乏维生素B1 易患脚气病 Beriberi 缺乏维生素C 易患坏血病 Scurvy 缺乏维生素D 易患佝偻病 Rickets 维生素缺乏症的治疗可以追溯到我国古代文献记载。孙思邈指出动物肝脏可以治疗夜盲症。也有记载用谷皮煎汤防治脚气病。 维生素的分类 Vitamins Vitamins can be classified into TWO classes: Water-soluble vitamins Toxicity is rarely a problem due to water-soluble nature allows excess to be excreted into the urine Fat- or lipid-soluble vitamins Toxicity with this class can occur due to accumulation in fatty tissue Fat- or lipid-soluble vitamins: A, D, E, K Usually associated with lipid rich foods Readily absorbed through the intestinal mucosa Significant storage occurs in the liver 一、脂溶性维生素 一、 维生素A 1931年Karrer从鱼肝油中得到视黄醇（Retinol）纯品并确定结构，维生素A是维生素中阐明结构最早的一个化合物。 (1) 来源：动物来源－食物，肝、奶、蛋黄等。海洋鱼类肝脏油中含量丰富。 植物来源：β－胡萝卜素、玉米黄素等。 Vitamin A 家族结构 维生素A醋酸酯Vitamin A Acetate Vitamin A 维生素A 维生素A的性质 Vitamin A 对酸不稳定，遇酸脱水生成脱水Vitamin A，活性仅为0.4％Vitamin A。 Vitamin A 可与三氯化锑反应，生成深蓝色。 Vitamin A Acetate 的化学稳定性比Vitamin A 好， 临床上用醋酸酯或棕榈酸酯溶解于植物油中应用。 维生素A的代谢 维生素A的代谢 Vitamin A Products Vitamin A, USP (all-trans-retinol or Vitamin A alcohol) Tretinoin, USP - Retin-A? Topical treatment of acne in a cream, initially acne is wors