关于饮食类论文的绪论及结论.docVIP

  1.1 研究的背景及意义 《汉书·郦食其传》中说到“王者以民为天，而民以食为天。”由此可以看出自古以来“食”的重要地位。无法想象，若离开了“食”，人类将何以生存。随着人类文明的不断衍化，对“食”的要求也越来越高，人们已不能仅仅满足于果腹，而是将其看为一种享受，在“食”的过程中，去体会那种无法言喻的美妙感觉。 我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低。国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加，旅游、会展等相关行业的发展都将进一步带动我国餐饮业的发展。“民以食为天”，餐饮业作为国民经济第三产业的重要部门，在提高人民物质和文化生活水平、解决社会就业、促进社会稳定等方面都具有十分关键的作用。从第一产业来看，由食物需求引起的种植业和养殖业是人类生存的基础，而餐饮业的发展对二者的发展具有直接的推动；从第二产业看，食品加工和制造在任何国家都是重要产业，而餐饮业的发展对食品加工和制造也具有重大影响；从第三产业看，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一，对第三产业具有直接的拉动作用。因此，餐饮业实现可持续发展是一个国家或地区实现经济可持续发展的必要条件。 2007年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品总额的增长贡献率为15.7%。目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过和等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。随着中国经济及的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。早在，就是雄踞的战略要地之一秦国灭掉楚国，在原楚江南之地设立“ 长沙郡 ”，之后就是秦王朝的诞生，长沙为秦代36郡之一，从秦代开始，长沙开始纳入中国统一的政治版图，并第一次明确地以一个行政区域载入史册。湘菜是全国八大菜系之一历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。公司以秦文化为背景享有文化餐饮的美称。食府以“七国佳肴”为特色主营湘陕菜系《2009-2012年中国投资分析及前景预测报告》2005年，中国额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元，同比增长17.8%。2006年，中国餐饮消费全年额首次突破万亿元大关，达到10,345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2007年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比上年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品总额的增长贡献率为15.7%。21世纪是品牌时代,任何组织和行业在面对日趋激烈的市场竞争时,都无法把品牌二字置之度外。在市场竞争中,中国餐饮业品牌与其他品牌一样,具有特定的消费人群、产品印象与个性特点,有效整合餐饮资源经营餐饮品牌成为新形势下餐饮业的战略选择。我国餐饮业零售额连续4年实现每年一个千亿元台阶的跨越，由4000亿元踏上7000亿元的台阶。2004年，我国零售额突破7000亿元，达到7486亿元，餐饮网点达400多万个，这两个指标分别为1978年的136倍和34倍。目前我国餐饮业零售额相当于全国GDP的5.84%、第三产业增加值的17.62%。我国餐饮业已连续14年保持两位数增长，增长幅度不仅高于GDP的增长速度，而且也高于社会消费品零售总额的增长速度，一直领先于消费品市场中的各个行业。餐饮业还成为我国吸纳就业的重要渠道。2004年我国餐饮业从业人员约1800万人，与1978年104.4万人相比，增长了16倍, 而连锁在其行业发展过程中的推进, 将令原本不起眼的餐饮行业诞生众多的隐形冠军。无论是准备在2010 年上市的真功夫, 还是从上海红回台湾的一茶一坐, 再或是新近在中国餐饮界频频有大动作的菲律宾快乐蜂餐饮集团, 抑或是占了前几年餐饮百强企业34.61% 营业额的小肥羊, 这些企业不仅在连锁上有大手笔, 在经营理念上也有异于传统企业, 比如真功夫以每年近千万元的广告预算, 通过投放路牌广告和在时尚杂志上宣传,迅速在白领人群中打开了品牌知名度; 一些具有丰富经验与成熟商业模式的企业如一茶一坐, 则开始探索合作投资、输出品牌与管理等模式。这些都在预示一个信息——通过与连锁的嫁接, 传统的餐饮行