学前卫生学 第四章 儿童营养PPT.ppt

学前卫生学;第四章 儿童营养;第一节 营养基础知识 一、有关营养的基本概念 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。 营养素是指食物中所含的、能维持生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。 儿童与成人的区别是： 除了维持生命和一切生理活动、修补组织损耗之外，还要保证其生长发育。 营养素的分类： 产热营养素:提供热能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。 非产热营养素:不提供热能,包括维生素、无机盐、水。 ;供给量：为了满足幼儿生长发育的需要，每天必须通过膳食供给儿童一定数量的各种营养素。这一数量称为每日膳食中的营养素供给量。 需要量：是维持身体正常生理功能所必需的最低的基本数量。低于这个数量，机体就不能保持健康。 供给量≥需要量 供给量在满足机体正常生理需要的基础上，参照饮食习惯和食物供应情况确定的、最适宜的数量，一般比需要量充裕。 ;二、学前儿童的能量消耗 （一）学前儿童能量消耗包括以下几个方面： 1.基础代谢消耗热量。 基础代谢——机体在清醒、安静、空腹的情况下，在气温为摄氏20度的适宜环境中，为维持基本的生命活动的所需要的热量。 学前儿童基础代谢率相对较高，对热量的需求也相对较大。 2.食物的特殊动力作用消耗热量。 食物的特别动力作用——机体由于摄取食物而引起体内能量代谢的增加。 食物的