发酵实践教学平台建设探索.pdfVIP

·实践 ·实训 10.3969/j.issn.1671-489X.2015.24.164 发酵实践教学平台建设探索* ◆刘艳 孟威 周毓麟 王贞佐 王迪 摘 要 发酵工程作为现代生物技术四大工程的核心，在实践 1现有发酵罐存在的问题 教学中广泛设课。但实验中存在发酵液易染菌等问题，且无法 发酵过程优化与放大一直是其发展的关键问题。目前 根据需要进行 pH 值、补气和助剂等相关补给调节。吉林大学 大多数高校的发酵实践平台以单罐发酵为主，在进行扩大 国家级生物实验教学示范中心根据现有校内实训基地条件开发 发酵时需将发酵液由小罐取出，放入相应大容量的发酵罐 三级发酵罐接种、补料及水循环利用自控系统，收到可喜的社 中，在移罐过程中容易造成发酵液染菌，影响实验结果， 会经济效益，得到广泛应用与推广。 且单罐发酵过程中根据需要调整相关变量时，仅能进行 pH 关键词 发酵工程；实践教学；接种；补料 值、补气、助剂等单一因素的调节，同时进行物料自动接种、 中图分类号：642.44 文献标识码：B 自动补料的发酵罐尚无。 文章编号：1671-489X(2015)24-0164-04 2设计思路 Fermentation Practice Teaching Platform Construction//LIU 发酵工程的特点 发酵工程是 21 世纪工业生物技术产 Yan, MENG Wei, ZHOU Yulin, WANG Zhenzuo, WANG Di 业的核心，通过基础理论研究、共性关键技术研究，实现 Abstract Fermentation engineering is the core of the four modern 产品的优化和放大，开启了生物经济时代，产品涉及食品、 biotechnology engineering, widely sets course in the teaching 医药、动物细胞大规模培养、环境保护、生物能源等诸多 practice. However, there are still some problems in the experiment 方面。发酵工程分为上游、中游和下游工程。其中，上游 such as the fermented liquid tingible bacteria, which can not adjust 工程是优化种株、确定最优发酵条件的过程；中游工程是 to pH, tonifying qi and fertilizer supplies. Center Lab of General 指在最优发酵条件下，大量产生和积累专门的代谢产物的 Biology of Jilin University according to the existing campus training 工艺过程，需要有严格的无菌生长环境，多种变量因素在 base conditions has developed tertiary fermenter inoculation, and 以 “速率”级变化的过程中促进高产菌株（或细胞株）的 the water cycle use of automatic control system, receiving great 逐级扩培，通过对生化反应做定量的和动力学方面的考察， social and economic benefits, along with wide application and 调整变量因素，得到最优中游产物，进行下游的分离纯化。 promotion. 结合现有条件改造升级设计 发酵过程是一个随着时间 Key words fermentation engineering; the practice teaching; vacci- 变化的（时变的）、非线性的、多变量输入和输出的动态 nation; the loading 的生物学过程，产生大量宏观生物信息和海量数据，是一 个时空多尺度结构的复杂系统。如何在海量数据中寻找过 发酵工程作为现代生物技术四大工程的核心，