[工学]食品机械与设备》前言_输送篇.pdfVIP

《食品机械与设备》 主讲：宋贤良 主讲：宋贤良 主主讲讲：：宋宋贤贤良良 Tel e-mail:songxlscau@scau.edu.cn 绪论 一、现代食品加工特点: : :: a)食品形式方便化 a) aa)) b)食品内容功能化 b) bb)) c)食品生产工业化 c) cc)) d)食品口味多样化 d) dd)) 二、食品加工机械化意义： a)规范生产程序，保证质量； a) aa)) b)减轻劳动强度； b) bb)) c)降低生产成本； c) cc)) d)改善劳动环境； d) dd)) f) f) ff))能完成人工无法完成作业。 绪论 绪论 绪绪论论 工艺流程 三、学习本课程意义： � 现代食品工业的产品开 发与生产过程运行需要 合理的加工工艺和完善 机械设备配合，工艺是 装备的前提，而机械设 备是工艺的保证，它们 是一个有机整体。 � 工艺的最终实现是通 , 过机械设备完成的 了解装备有利于制定更合理工艺。 , ,, 绪论 绪论 绪绪论论 四、本课程任务与内容 � 讲授食品机械与设备工作原理、结构。 � 主要目的： a)根据工艺，组成生产线，并具有一定选型能力； a) aa)) b)了解设备易损件与易耗件。 b) bb)) � 本课程共分成输送、加工、包装、冷冻四篇。采用 教学参考书为崔建云主编《食品加工机械与设备》, , ,, 无锡轻工大学与天津轻工大学主编《食品机械与设 , 备》 许学勤主编《食品工厂机械与设备》 。 , ,, � 学习方法 ：综合地运用所学知识，特别是《食品工 程原理》知识。 五、食品机械与设备特点： 五、食品机械与设备特点： 1.类别繁杂，结构形式多样； 1. 11.. 2.通用性好，注重一机多用； 2. 22.. 3. 3. 33..卫生要求高； 4.结构简单、成本低； 4. 44.. 5. 5. 55..安全、耐用； 6.自动化程度高。 6. 66..