食品安全(二)教材教学稿件.pptVIP

由：品管部 准备;名词解释 食品安全法内容摘要 食品安全法中条款与我们企业联系比较紧密的条款解析;规定了食品生产经营中的卫生要求以及禁止生产经营的食品； 规定国家对食品生产经营实行许可制度（QS）； 对食品生产经营人员的健康管理作出规定； 规定了食品生产者采购原料的索证管理和进货查验制度； 规定了食品出厂检验制度； 规定食品经营者应建立并执行食品索证和进货查验制度； 对食品的贮存以及散装食品的贮存、销售作出规定； 规定了预包装食品标签应当标明的内容；;规定国家对食品添加剂生产实行许可制度； 对食品添加剂的使用要求及标签作出规定； 对食品召回作出规定； 对食品广告作出规定，并规定有关组织和个人在虚假广告中需承担连带责任； ………………………………………………..;用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；;未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 超过保质期的食品； 无标签的预包装食品； 其他不符合食品安全标准或者要求的食品。 ;我们公司的壳蛋产品，接近保质值期的就要下架返回，不再销售，才能够让顾客享受到最新鲜的产品。 液蛋产品中不应该出现异常的东西，例如头发或其他内容物等。 在饲养过程中，会给鸡体用一些免疫或治疗药品，但只能够用国家规定允许的药品，不能够用国家禁用的药品。否则可能导致鸡蛋中药残超标。 ; 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ;食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。 ; 一、 2006年11月央视播报了北京、广州、河北等地市场售卖添加了苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”苏丹红是一种工业染料,具有致突变性和致癌性,禁止用于食品。; 二、 2008年国内众多一线品牌的婴幼儿奶粉及相关乳制品不断被查出含有可能导致泌尿系统疾病的有毒化学物质-三聚氰胺; 三、 2011年3?15特别行动中,央视曝光双汇瘦肉精养猪一事.瘦肉精可以增加瘦肉量使肉品早上市、降低成本.但瘦肉精有较强的毒性,长期使用可能导致染色体畸变及诱发恶性肿瘤.; 四、 2013年媒体报道山东潍坊峡山区有农户使用剧毒农药“神农丹”进行姜的种植。神农丹主要成分是一种剧毒农药涕灭威,50mg就可致一个50公斤的人死亡.; 7月20日东方卫视披露：麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。 7月20日晚 上海市食药监部门查封上海福喜公司，该企业生产线已全面停产，涉嫌产品被控制。监管部门责令福喜下游相关企业立即封存来自该公司的食品原料。 7月21日 麦当劳通过官方微博发表声明，称已全面停用上海福喜供应的食品原料。中国百胜也通过肯德基官方微博发布关于上海福喜食品有限公司相关媒体报道的声明：中国百胜高度重视关于上海福喜食品有限公司的相关媒体报道，已经要求旗下肯德基、必胜客餐厅即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料。;福喜采用过期变质肉类原料的图片1;福喜采用过期变质肉类原料的图片2;福喜事件后续;规定了食品检验机构的资质认可制度； 对食品检验人员的素质能力和行为规范提出要求； 明确食品检验机构和检验人的法律责任； 规定食品不得实施免检，并对食品检验工作作出具体规定； 对食品生产经营者、行业协会、消费者进行食品检验时如何确定检验机构作出规定。 ;规定进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准； 规定出入境检验检疫部门及其他有关部门在应对进口食品安全事件时所应采取的措施； 规定进口食品生产企业需注册，代理商需备案； 对进口预包装食品的标签、说明书作出规定； 规定进口商应建立食品进口和销售记录制度； 规定出口食品生产企业和种养殖场需备案。 ;例如：公司出口每批产品都会经