第十章酶在食品分析中的应用PPT.ppt

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2018-03-11 发布于江苏
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第十章酶在食品分析中的应用PPT

第10章酶在食品分析中的应用;酶法分析的发展;酶法分析的发展;1. 酶法分析的特点及应用类型; 酶在食品分析中的应用类型;2 酶联免疫测定（ELISA）;ELISA试剂盒的组成;酶标仪和酶标板;2.2 ELISA的基本类型;双抗体夹心法;间接法;竞争法;2.3 ELISA测定中酶的作用;（1）酶标记的抗体或抗原的制备;（2）常用的酶及底物;为什么辣根过氧化物酶可应用于elisa？;2.4 ELISA技术在食品分析中的应用;（1）毒素检测;;黄曲霉素B1 ELISA试剂盒 ;金黄色葡萄球菌肠毒素的检测;（2）农药残留检测;;（3）细菌污染检测;沙门氏菌的ELISA检测;李斯特氏菌的快速检测;（4）肉类品质检测;;;（5）动物性食品中药物残留检测;;（6）人畜共患疾病病原体检测;（7）重金属污染检测;;（8）食物中其它成分检测;2 聚合酶链式反应（PCR）;PCR检测的原理;;PCR检测的应用;3酶生物传感器;酶生物传感器的简图;酶传感器的优点;酶生物传感器在食品分析中的应用;酶电极在食品行业中的应用;生物传感器;4酶抑制率法;农药残留的酶抑制率法测定;;;谢谢！