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1 维生素A： 有维护皮肤细胞功能的作用， 可使皮肤柔软细嫩， 有防皱去皱功效。 缺乏VitA可使上皮细胞的功能减退， 导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。 如果长期缺乏，皮肤毛囊角化，出现丘疹； 皮脂腺分泌减少，皮肤干燥并有皱纹，严重时如鱼鳞。 2维生素E： 　VitE在美容护肤方面的作用是不可忽视的。 (1)因为人体的氧化作用是皮肤衰老的主要原因之一， 而VitE具有抗氧化作用， 从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分。 (2)它还能促进人体细胞的再生与活力， 推迟细胞的老化过程。 (3)此外还能促进人体对维生素A的利用； 可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康， 减少皮肤发生感染； 对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用， 从而改善和维护皮肤的弹性； (4)能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分， 以维持皮肤的柔嫩与光泽； (5)还可抑制色素斑、老年斑的形成， 减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。 因此，每天摄入足够的含维生素E食物对于人体健康和皮肤健美 都是十分有益的。 3 维生素D 主要与骨骼发育有关， 缺乏则引起方颅、 鸡胸、肋骨串珠、 “X”型或“O”型腿 4 B族维生素 (1)维生素B1 能促进胃肠功能，增进食欲，帮助消化，消除疲劳， 防止肥胖，防止脚气病，润泽皮肤和防止皮肤老化； (2)维生素B2 有保障皮肤健美，使皮肤皱纹变浅， 　消除皮肤斑点及防治末梢神经炎作用。 　如供给不足，可引起皮肤粗糙、皱纹形成， 　还可导致引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎等； (3)烟酸 缺乏出现对称性皮炎，分布于身体暴露和易受摩擦部位， 如面、颈、手背、小腿下部等。 皮炎最初表现为灼伤、红肿、水泡、溃疡等， 然后皮肤转为红棕色、黑色、表皮粗糙、脱屑、过度角化、 鳞癣状变化。 5 维生素C： 有“美容维生素”之称，是保持肌肤健康必不可少的。 (1)它能增强毛细血管的致密性，分解皮肤中黑色素， 预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生， 使皮肤保质洁白细嫩的功能 (2)并有促进伤口愈合，强健血管和骨骼的作用。 如果缺乏，皮肤容易出现紫癜、牙龈出血。 （七）水与美容的关系 1.保持水分、促进排泄 　水是一个人美容、健康和生命的甘露， （1）一个人的皮肤有充足的水分，给人以滋润的感觉。 　尤其是秋天皮肤分泌物逐渐减少，应补充足够的水分。 　可减少油脂的积累，消除人体的臃肿和排除一些废物。 　因此水是一种无副作用的持久的减肥剂， 　人要减肥多喝水是一个好办法。 （2）排泄作用 1）人体内盐分过多也需要水来冲淡。 2）肠道代谢产物：如体内水不足时，大肠内的水分被调节走，造成便秘。 　便秘是美容和皮肤的大敌。 2）水的硬度对美容保健的影响 　水的硬度是指溶于水中的钙、镁等盐类的总含量。 　一般分为碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度。 　也可分为暂时硬度（指把水煮沸后可除去的硬度） 　和永久硬度（指把水煮沸后不能除去的硬度）。 　硬水沐浴可产生不溶性沉淀物堵塞毛孔，影响皮肤的代谢和健康， 　对皮肤敏感的人还有刺激作用。 3）水可湿润皮肤。 　皮肤角质层含水量较低，松散的结构难以锁住水分， 　体内保持充足的水分， 　才能使皮肤柔软、丰腴、润滑、富有光泽和弹性。 4）美容护肤离不开水。 　水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。 　不同年龄、不同性别的人，体内的含水量虽然不同， 　但至少占体重的一半以上。 　人体缺水首先会使皮肤变得干燥、无弹性、产生皱纹， 　面色也会显得苍老。 　　因此为了美容和健康还是提倡多喝水。 5）美容健身宜多饮水。 　随着生活水平的提高，人们以各种饮料来取代传统的茶水解渴， 　其实饮料喝得过多会对身体产生不良影响。 　医学专家研究得出结论，补充体液和解渴的理想液体是凉开水。 头发的营养 毛发的结构 毛发是皮肤的附属器，由毛干、毛根组成。 毛发植于毛囊中，由角蛋白组成，其中含大量胱氨酸。 毛发的健康与皮肤息息相关， 影响皮肤健康的因素也会影响毛发的美容保健。 头发的营养 头发的基本成分是角质蛋白，占全部头发成分的90％以上， 鱼、牛、羊肉、奶中含有角蛋白 氨基酸是头发生长的原料，胱氨酸更为重要 蔬菜水果的维生素C有助于头发的生长 硫、锌、硒、维生素A可使头发乌亮 能量不足，可使头发生长减慢、脱发 B族维生素与头发健美有关，缺乏则头发呈灰白色 铜、钴、铁与头发色素有关，缺乏则灰白色 维生素、矿物质对毛发的影响 （1）