百胜餐饮集团物流运作成功之路.ppt

百胜餐饮集团案例分析 案例一.百胜餐饮集团物流运作成功之路 一、百胜餐饮物流运作的成功经验给我们带来什么启发？ 3 of 20 1.物流业的发展迅猛，能否建立成功的物流运作模式是企业成功的关键 2.对于企业来说，并不要只着眼于物流成本的最小化，同时还要兼顾服务效果。只有把握住了服务和成本间的平衡点，其物流运作才是健康的。 3.要建立动态物流，及时根据外部环境进行更新调整。 4.要可续的建立物流系统，使各方面达到完善。 百胜餐饮集团案例分析 百胜餐饮集团 百胜餐饮集团 是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silvers(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 百胜餐饮的物流管理经验：（已给出） 1.配送人物部分外包 2.合理进行运输排程 HOW IS JOHN DOE? 4 of 20 百胜餐饮集团案例分析 物流管理经验总结 根据小组讨论，我们得出除已给出的两点经验外的其他六点物流管理经验。 把握服务与成本之间的平衡点，实现整体最优 5 of 20 服务、物流平衡 将子公司的物流业务整合在一起，减少成本 物流整合 利用所在地优势建立地方性战略合作伙伴 战略合作 动态物流 根据外部、内部环境及时调整企业的物流策略 实现物流管理的科学化进程 部分物流业务外包给第三方，转移风险 科学物流 第三方风险转移 百胜餐饮集团案例分析 动态物流 6 of 20 外部宏观政策影响 i 自身内部条件影响 季节性影响 线路条件影响 百胜餐饮集团随着规模的不断扩大，其物流模式也随之更新。在不同的国家区域，综合当地特色，建立于当地相适应的物流系统，另外，百胜餐饮集团还根据不同季节规划不同的物流线路，随着季节波动制定单机、旺季两套方案，在每次营业季节转换时重新审核运输排程，以实现物流成本最小化 百胜餐饮集团案例分析 7 of 20 科学物流 科学合理的物流才能是企业健康发展 风险转移 交给熟悉当地情况的第三方完成部分配送 服务、物流平衡 从整体上看，只有把握住了服务与成本之间的平衡物流模式。 以最科学的方法来进行物流管理。百胜集团综合自身与外界条件的考虑，创造出适合自己的独特物流方式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。 在完成物流配送上，由于很多地方存在着地域差异，百胜集团自身对当地运输不太熟悉，所以将其外包给熟悉当地情况的第三方不但降低风险，也控制了物流成本 百胜集团配置一种能在同一辆车中营造不同温度的车辆，虽然成本提高了，但对配送餐厅的运作，同时百胜餐饮的服务品质也得以提高。 百胜餐饮集团案例分析 物流整合 8 of 20 集成式的物流，减少成本。 百胜集团将旗下的子公司包括肯德基、必胜客、Taco Bell等公司的物流都整合到一起，而不是每个子公司实行自己的物流系统，这样减少了物流成本，而且方便物流管理的运作，以及总公司的宏观调控。 百胜餐饮集团案例分析