(精选)【医学课件课件】 保健食品安全性及功能学评价教学课件.pptVIP

保健食品功能评价试验项目（部分） 1.增强免疫力功能 动物实验： 体重 脏器/体重比值测定：胸腺、脾/体重 细胞免疫：小鼠脾淋巴细胞转化实验 迟发变态反应实验（二硝基氟苯耳肿胀法) 体液免疫：抗体生成细胞检测、血清溶血素测定 单核-巨噬细胞功能测定：小鼠碳末廓清实验 NK细胞活性测定 2.辅助降血脂功能 动物实验：测体重 血清总胆固醇、甘油三酯 、高密度脂蛋白胆固醇 人体试食试验：血清总胆固醇、高密度脂蛋白胆 固醇、甘油三酯 3.辅助降血糖功能 动物实验：体重、空腹血糖、糖耐量 人体试食试验：空腹血糖、餐后2小时血糖、尿糖 4.抗氧化功能 动物实验：测体重、过氧化脂质含量（丙二醛或 脂褐质）、抗氧化酶活性（超氧化物 歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶） 人体试食试验：测定丙二醛MDA 、超氧化物歧 化酶SOD 、谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px。 5.辅助改善记忆功能 动物实验：体重、跳台（定时、干扰）避暗、 穿梭、水迷宫试验 人体试食试验：指向记忆、联想学习、图像自由 会议、无意义图形再认 保健食品安全性及功能学评价 保健食品定义 定义：保健食品是指声称具有保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 保健食品的特征 保健食品是食品的一种特殊类型，必须具备食品的基本特征。 具有特定的保健功能。 保健食品是针对特定的人群而设计的，食用的范围不同于一般食品。 保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不同于药品以治疗为目的 保健食品应由功效成分或产生功能作用的原料组成。至于原料的种类和含量目前没有统一规定，但要求至少含一种功能作用。 保健食品的产品属性既可以是传统食品属性，如酒、饮料等，也可以是胶囊、片剂等新属性。 药品与保健食品的区别 药品 保健食品 用于治疗疾病 不能治疗、仅作辅助 允许有不良反应 不产生急性慢性危害 用药途经多 以口服为主 短期应用为主 可长期服用 普通食品与保健食品主要区别 普通食品 保健食品 不限食用人群 限特定人群食用 仅提供营养 有调节机体功能 不规定食用量 规定食用量 保健食品种类 原料种类：食品原料、营养补充剂、核酸类 氨基酸螯合物、药食87种、保健中药114种、食用 真菌11种（酵母、灵芝、红曲）、益生菌10种（双 岐杆菌、乳杆菌） 禁用物品59种：保护动植物、肌酸、熊胆粉、金属 硫蛋白。 剂型种类：片、胶囊、丸、散、膏剂、口服液、饮 料、糖、酒、茶、密饯等 真菌与益生菌品种 真菌保健品11种：酿酒酵母、产朊假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、卡氏酵母、蝙蝠娥拟青霉、蝙辐娥被毛孢、灵芝、紫芝、松杉灵芝、红曲霉、紫红曲霉。 益生菌保健品10种：两歧双歧杆菌、婴儿两歧双歧杆菌、青春两歧双歧杆菌、短两歧双歧杆菌、长两歧双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌干酪亚种。 普通食品原料，既是食品又是药品87种 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳惧子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、橘红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米